Dienstag, 30. April 2013

Saisonküche

Diese Woche widme ich mich mal ganz saisonalem Gemüse: dem Spargel.

Ich start mich der Kombination meiner Lieblingslebensmittel:
Nudeln &  grüner Spargel - lecker! 



Nudeln mit gebratenem Spargel


Zutaten für 2 Personen/ 11 PP

500g grüner Spargel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200g Hähnchenbrust
300g Nudeln
1 Tl Öl
50g magere Schinkenwürfel
100ml Weißwein
ev. etwas Gemüsebrühe
100g Frischkäse bis 4% Fett


Spargelenden abschneiden und den essbaren Teil schräg in dicke Scheiben schneiden, in kochendem Wasser 10 Min. garen, abgießen.

Nudeln garen.
Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch im Öl anbraten, Schinkenwürfe und Hähnchenbruststücke zugeben kurz mitbraten und Spargel ebenfalls zufügen. Mit Weißwein und ev. etwas Brühe ablöschen und den Frischkäse darin cremig auflösen. Nudeln zugeben, mit erwärmen und sofort servieren. 






Samstag, 27. April 2013

Exotische Hähnchenpfanne

Wenn ich am Wochenende Zeit habe, experimentiere ich gerne mit Gewürzen und finde diese exotisch-schmeckende Hähnchenpfanne hat es verdient, in mein Repertoire aufgenommen zu werden.
Eigentlich wollte ich als Gemüse Zuckerschoten verarbeiten, die waren aber heute nicht zu bekommen. Ersatzweise habe ich Zucchini genommen und geschmacklich war das auch sehr lecker.






Exotische Hähnchenpfanne

Zutaten für 4 Pers./ 6PP
500g Hähnchen geschnetzelt
2 Tl Öl
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
30g frischer Ingwer
200ml Kokosmilch ligth
300ml Hühnerbrühe
100ml passierte Tomaten
150g Zuckerschoten oder Zucchini
1 Glas Minimaiskolben
Für die Gewürzmischung

1 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1,5 TL Kurkuma
1 TL Salz 
Zubereitung:
Aus den Knoblauchzehen, der Zwiebel und dem geriebenen Ingwer im Mixer ein Mus herstellen.
Die Gewürze mischen.
Hähnchengeschnetzeltes (ich nehme das TK von Aldi) in Öl kurz anbraten, dass Mus und die Gewürzmischung zufügen, anbraten bis es duftet und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Passierte Tomaten und die in Rauten geschnittenen Zuckerschoten (oder anderes Gemüse) zugeben.
Alles 10 Min. einköcheln lassen, die Maiskölbchen zufügen und langsam mit erwärmen.
Mit Reis (extra berechnen)servieren und genießen.

Euch ein schönes Wochenende 
&



Freitag, 26. April 2013

Auf der sicheren Seite...

...bin ich, wenn's mittags die Lieblingsnudelpfanne gibt. Zum Dessert dann noch Erdbeeren und der Start ins Wochenende könnte gar nicht besser sein. Vom Wetter mal ganz abgesehen :-(




Für diese leckere Vanille-Quarkspeise habe ich

200ml Cremefine Sahne geschlagen
diese mit 500g Vanillequark 0,2 % Fett vermischt 
mit frischen Erdbeeren geschichtet und mit je
1 Tl Schokosraspel bestreut

Die Quarksahnemasse hat 20 PP und ergibt ca. 10 Portion, sprich je Glas 2 PP 

 

Mittwoch, 24. April 2013

Es duftet so wunderbar...

...nach Frühling und ich würde mich am liebsten den ganzen Tag ins warme Gras legen. 
Bei diesem Wetter esse ich gerne etwas Leichtes und weil noch dieses wunderbare Bärlauchpesto im Kühlschrank stand, habe ich diesen leckeren Salat kreiert (nur aus Resten) und ihn in der Sonne genossen.




Bärlauchpesto

150g Bärlauch
30g Parmesan
4 EL Olivenöl
2 EL Gemüsebrühe
Pfeffer & Salz nach Belieben

Alles mit dem Mixer zu feinem Muss verarbeiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Portion hat 15 PP

Das Pesto ist auch ein tolles Mitbringsel zur Grillparty ect. und in der ursprünglichen Variante mit 8 EL Olivenöl und keiner Brühe schmeckt es noch besser!  



Bärlauchkartoffelsalat

2 Portionen / 9 PP
400g Minikartoffeln
1 Kugel Mozzarella light
4 Tl Bärlauchpesto
10 Cocktailtomaten

Kartoffeln mit Schale garen, etwas abkühlen lassen, halbieren bzw. vierteln je nach Größe. Die Tomaten ebenfalls vierteln und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Alles mit dem Pesto mischen und über Nacht ziehen lassen ggfs. nachwürzen.
 
....und genießt die Sonne ihre Lieben, am Wochenende wird's schon wieder *bäh*, aber daran denken wir jetzt noch nicht.

Dienstag, 23. April 2013

Irgendwas muss ich verändern!



Zurzeit klappt es mit der Abnahme nur mäßig bis gar nicht. Jede Woche Geburtstage, Feiern und Events machen es mir sehr schwer im Plan zu bleiben und das sieht man dann auch auf der Waage.
Meine Sportaktivität habe ich bereits um eine Einheit erhöht, aber mehr Gewicht verliere ich dadurch auch nicht. Ich habe mir fest vorgenommen meine Trinkmenge nochmal zu erhöhen, helfen soll mir dabei die Carbodroid - Trink dich fit!  App.  Auch meine Kohlenhydratzunahme muss ich vielleicht ein bisschen einschränken und darum beginne ich den Morgen jetzt nicht mit einem Brötchen, sondern mit einem leckeren Lassi und Müsli.
Ich hoffe da geht jetzt wieder was…
 

Dieses Rezept hat mir eine Barkeeperin verraten und seit ich es - etwas skeptisch - ausprobiert habe, liebe ich es. Besonders die Gewürze geben dem Ganzen den besonderen Pepp. 



Zutaten für 2 Personen / 1 PP

1 reife Mango
250ml 0,1 %Naturjoghurt
250ml stilles Mineratlwasser

einige Tropfen Rosenwasser
eine Prise Kardamon

etwas Vanillearoma
bei Bedarf etwas Zucker oder Süßstoff


Alles im Mixer kräftig mixen und genießen.

Mit den Mangos ist das ja leider immer so eine Sache und wenn's mal keine gibt oder sie mir einfach zu teuer sind schmeckt dieses Lassi auch mit einer ausgepressten Orange.