Süß und lecker

Diejenigen von Euch die schon länger meinen Blog lesen wissen ja, ich kann nicht ohne süß!
Das ist mit kalorienarmer Ernährungnicht nicht immer leicht in Einklang zu bringen, aber das ein oder andere Dessert kommt auch mit weniger Zucker aus. Diese Zitronencreme auf jeden Fall - einfach lecker! 

Zitronencreme

Für 6 Personen / 4,5 PP

2 Bio Zitronen
250 fettarmer Joghurt 
100g Puderzucker
1 TL Kurkuma
1/2 Päck. gem. Gelantine
250ml Cremefine zum Schlagen

Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen. Joghurt mit Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Kurkuma pürrieren.
Gelantine einweichen und auflösen. 4 EL der Creme nach und unter die Gelantine rühren mit restlicher Creme verrühren. Cremefine steif schlagen und unterheben. In Dessertschälchen füllen und min. 4 Stunden kalt stellen - besser über Nacht. 

Ein bisschen Hüftgold habe ich diese Woche wieder verloren und ich gehe voller Elan in die 3. Woche. 
Euch ein schönes Restwochenende

Genusswochenende...

...Freude auf der Waage, in der Natur und auf dem Teller.

Gestern war wieder Wiegetag und…ich freue mich über weitere verlorene 0,8 kg.

Ich hatte vergangene Woche 2 Sattmachertage, an denen mir die Sattmacher-Brötchen wirklich gut und oft geschmeckt haben. Ich hätte nicht gedacht, dass ich nur ein Gramm abgenommen haben – aber, das Programm funktioniert und ich werde jetzt öfter Sattmachertage ohne Reue genießen können.

Mein Fazit für Januar: Ich habe 4,2 kg abgenommen und keinen Tag gehungert.  

Heute hatten wir wieder perfektes Wanderwetter, also rein in die Wanderschuhe und rauf auf den „Hügel“ – Berg kann man in der Eifel wirklich nicht sagen. Nach 2 Stunden Sonnenwanderung hat uns dieses Parfait wunderbar geschmeckt und auch wenn es in der Zubereitung etwas langwieriger ist, lohnt sich der Aufwand. Es schmeckt himmmmmmlich.

 Frühlingsgefühle

Genussmomente

              Habt noch ein schönes, entspanntes Wochenende, meine Lieben ♥

Eiskalt

...und herrlich erfrischend ist dieses "Eis" das ich bei Zucker, Zimt & Liebe entdeckt habe. Vielen Dank für die tolle Idee, hätte man auch selber drauf kommen können :-).

Mein erster Versuch mit 0,1 % Joghurt (mit Süßstoff gesüßt und Vanilleschote verfeinert) und gefrorenen Erdbeeren war eher ein Shake - aber durchaus sehr lecker. 

 

Beim zweiten Versuch habe ich den Joghurt erst 1 Stunde im Eisfach anfrieren lassen und ihn dann mit Himbeeren gemixt. Das Ergebnis  - SUPER! 
Die Konsistenz ist schön cremig und geschmacklich steht dieses Himbeereis dem aus der Gelateria in nichts nach.

Über Punkte müssen wir uns bei diesem Eis ausnahmsweise gar keine Gedanken machen, hier ist lediglich der Joghurt anzurechnen.

Ich wünsche Euch ein sonniges Juli-Wochenenden, das seinem Namen ja alle Ehre machen soll.

Gartenlust

Den sonnigen Tag habe ich heute genutzt um in Mamas Garten Erdbeeren und Rhabarber zu ernten.

Für bevorstehnde Gebutstage habe ich Geschenke aus meiner Küche hergestellt und für den Eigenbedarf ist auch etwas übrig geblieben.

Den Rhabarbersirup habe ich nach einem Rezpet aus dem Buch "Backen mit Leila" hergestellt, wer das nachkochen möchte und das Buch nicht zur Hand hat, auf der Seite von Freudentanz wurde es vor einiger Zeit gepostet.

Anschließend habe ich eine leckere Erdbeer-Rhabarber-Ingwer Marmelade gekocht.

 

Für die Marmelade

500g Erdbeeren

500g Rhabarber (geschält)

1 Paket Gelierzucker  2:1

Saft einer 1/2 Zitrone

1 daumengroßes Stück Ingwer (gerieben) 

 eingekochen

Und die restlichen Erdbeeren wurden zu einer leckeren Nachspeise verarbeitet. 
Ich habe die bekannte Schokomousse  mit weißer Schokolade gemacht - schmeckt auch sehr lecker, aber hier könnt ihr auf den Zucker komplett verzichten, sonst wird's zu süß.

Alle Rezpet sind durchaus mit WW vereinbar. Die Marmelade ist wie gehabt anzurechnen, ein Glas Rhabarberschorle im Mischungsverhältnis 1:4 hat gerade mal 2 PP und die Mousse hat 3 PP.

Auf der sicheren Seite...

...bin ich, wenn's mittags die Lieblingsnudelpfanne gibt. Zum Dessert dann noch Erdbeeren und der Start ins Wochenende könnte gar nicht besser sein. Vom Wetter mal ganz abgesehen :-(

Für diese leckere Vanille-Quarkspeise habe ich

200ml Cremefine Sahne geschlagen
diese mit 500g Vanillequark 0,2 % Fett vermischt 
mit frischen Erdbeeren geschichtet und mit je
1 Tl Schokosraspel bestreut

Die Quarksahnemasse hat 20 PP und ergibt ca. 10 Portion, sprich je Glas 2 PP 

 

Rauschmittel

Während die anderen Eis schlürfen, bin ich mit dieser Stracciatellacreme rundum glücklich.

Für mich ein absoluter Suchtfaktor: lecker, süß und punktemäßig immer noch irgendwo unterbringbar!

Stracciatellacreme

Zutaten für 1 Person / 4PP

150g Magerquark 
1 Schokokuss
Früchte
Vanillearoma

Quark mit etwas Mineralwasser glatt rühren, den Schokokuss von der Waffel trennen und den Schokoschaum in den Quark rühren. Mit etwas Süßstoff und Vanillearoma verfeinern und mit Früchten garnieren. 
Schnell & lecker! Müßt Ihr probieren...

Valentinsmenü

Am 14. Februar ist Valentinstag und wer Lust auf ein leckeres Dinner zu Zweit hat und seinen Schatz kulinarisch verwöhnen möchte, kann dies auch "light" tun. Hier mein Menüvorschlag

Köstliches Vorspiel

Bruschetta

4 Scheiben Baguettebrot kurz auf dem Toaster rösten
2-3 Tomaten aushöhlen und in kleien Stücke schneiden
1 Knoblauchzehe &
2 Frühlingszwiebeln &
1 Handvoll Basilikum
1 Tl Olivenöl dazugeben mischen, mit
Salz & Pfeffer würzen.
Auf den Baguettescheiben verteilen und mit
2 EL geriebenem Parmesankäse bestreuen und im Backofen kurz überbacken.

Pro Person 5,5 ProPoints

Prickelnder Höhepunkt

Gnocchi mit Parmaschinken

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Öl 1 EL Kapern
50 g Parmaschinken 

200g stückige Tomaten
Salz, Pfeffer
250g Gnocchi 

30g frisch geriebener Parmesankäse

Zwiebeln, Knoblauchzehe und Kapern in Öl kurz anbraten, Parmaschinken zufügen kurz anbraten, mit den stückigen Tomaten ablöschen und 8-10 Min. garen, bis alles eingekocht ist. Gnocchi ca. 3 Min. in Salzwasser kochen, abgießen und in die Sauce rühren. In 2 kleine Auflaufformen füllen mit Parmesan betreuen und im Ofengrill 5 Min. überbacken. 

Dazu passt ein gemischter Salat mit Balsamico-Essig angemacht für 0 Propoints.

Pro Person 8,5 ProPoints

 

Verführerischer Abschluss

Amaretto-Quark mit Himbeeren

150g Magerquark 0,2% &
2 Tl Cappuccino Instantpulver &
2 EL Amaretto mischen
1 Eiweiß steif schlagen und unterheben. Mit Süßstoff abschmecken.
200g TK Himbeeren &
10 kleine zerbröselte Amarettinis unterheben und kalt stellen.

Vor dem servieren mit einer Himbeere dekorieren und ½ Tl Kakaopulver bestäuben.

Pro Person 3 ProPoints

Ich für meinen Teil, hätte als Vor-, Haupt- und Nachspeise dieses köstliche Dessert essen können :-)

Gerne mehr...

... hätte ich von diesem Gericht gehabt - so lecker!!!

Hähnchen-Erdnuss-Curry

Zutaten für 4 Personen / 10 ProPoints pP

500g Hähnchenbrust
1 Tl Öl
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
Ingwer (ca. 30g)
1 rote Chilischote
50g Rosinen
Salz, Pfeffer, Curry, brauner Zucker
400ml Hühnerbrühe
3 EL Sojasoße
40g Erdnüsse (gesalzen, geröstet)

Pro Person sind 120g gegarten Reis eingerechnet.
Wer Reis „satt“ essen möchte, erhöht seinen anzurechnenden Wert um 3 PP.

Zubereitung

Reis kochen.
Fleisch würfeln und in heißem Öl anbraten. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Chilischote entkernen. Alles zum Fleisch geben mitabraten. Würzen, 1 Tl Zucker darüber streuen und unter Rühren anschwitzen. Den Hühnerfond, die Sojasoße und die Rosinen zufügen.  Alles solange köcheln lassen bis sich die Soße um die Hälfte reduziert hat.

Erdnüsse grob hacken und auf den 4 Portionen verteilen.

Beim Aufräumen habe ich noch eine unangebrochene Packung Dominosteine gefunden - zum Wegschmeißen zu schade und zum essen eigentlich in diesem Programm nicht geeignet. 

Aber ein Dominostein im Bratapfel ist vertretbar. 

Für diese leckere Nachspeise einfach einen Boskoopapfel mit dem Apfelausstecker aushölten, den Dominostein klein schneiden und hineindrücken. Den Apfel bei 180° Grad 20-30 Min. im Ofen weich garen und mit einer leichten Vanillesoße oder Eis genießen.

Der Apfel mit dem Dominostein hat gerade mal 1 ProPoint.