Schlemmer-Auflauf & Frühlingsgefühle

Vorbei ist's mit den Frühlingsgefühlen, dem Eis essen in der Sonne und dem wunderbaren Farbenspiel der Kirschblüten, heute muss das Wort Eiszeit völlig neu definiert werden. Es ist kalt und stürmisch....Ende April *igittt*, dabei war der Vorgeschmack auf den Sommer so wohltuend. 

Heute ab's bei uns diesen leckeren Auflauf, der zugegebener Maßen besser schmeckt als er aussieht ;-)

Spaghetti-Tunfisch-Gemüse-Auflauf

1 Pers./ 10,5 PP

250g Broccoliröschen
120g gegarte Spagetti
2 EL Tunfisch ohne Öl
2 Tomaten
50g Hüttenkäse
1 Knoblauchzehe
2 EL Creme legere
2 EL Frischkäse light mit Kräuten

1 TL TK ital. Kräuter
Pfeffer und Salz

Broccoli in Salzwasser garen. Ebenso die Spaghetti.

Beides in eine Auflaufform geben. Gewürfelte Tomaten und zerbröselter Hüttenkäse und Tunfisch zugeben.
Knoblauch zerdrücken mit Creme legere und Frischkäse und 1-2 EL Broccolibrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf geben. 15-20 Min.  bei 180°C überbacken.

♥ Habt einen wunderbar, kuscheligen Sonntag ♥

So schmeckt der Sommer

Das Wetter war heute wieder ganz in meinem Sinne, ich habe die Sonne ausgiebig genossen, in der Hängematte gelegen und von - vergangenen - Urlauben geträumt.

Gegessen habe ich diesen lecker, erfrischenen Salat

Zutaten für 4 Pers. / 6PP

150g Kritharaki Nudeln – garen
300g Rinderhack
Pfeffer, Salz, Knoblauch
2 rote Zwiebel
4 eingelegte Peperoni, ohne Öl
4 Tomaten
3 Paprika
2 TL griechisches Olivenöl
Thymian, Salbei, Paprika

Rinderhack fettfrei mit Pfeffer, Salz und Knoblauch krümelig braten.
Zwiebeln, Peperoni, Tomaten und Paprika klein schneiden in eine Schüssel geben, fertig gebratenes Hack und Kritharaki Nudeln zufügen, mit Gewürzen und Olivenöl vermengen und abschmecken. Am besten über Nacht ziehen lassen und genießen.

 ♥ Meine Lieben, ich wünsche Euch ein entspannte Woche♥

Schmeckt nach Sommer....

...alles was uns fehlt ist die Sonne!
Sieht auf dem Foto wiklich unspektakulär aus, ist aber überraschend lecker und eines der wenigen Gerichte das ALLEN Familienmitgliedern geschmeckt hat.

Nudeln mit Paprika-Chorizo-Sauce

Für 4 Pers. 10 PP

Zutaten:

4 rote Paprika
1 Zwiebel
1 TL ÖL
1 Knoblauchzehe
300ml Gemüsebrühe
400ml gehackte Tomaten
Pfeffer, Salz, Chili, Oregano
2 TL Agavendicksaft
2 EL Ajvar
100g Chorizo

240g Nudeln

Nudeln in Salzwasser garen.

Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Öl ca.2 Min. anbraten mit der Brühe und den gehackten Tomaten ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Ajvar, Agavendicksaft und Gewürze zufügen und pürieren. Chorizo würfeln und in der Pfanne fettfrei von allen Seiten 1 Minute anbraten. Kurz auf einem Küchenkrepp entfetten und dann in die Sauce geben und mit den Nudeln servieren.

Lecker super mit etwas Parmesan – extra berechnen.

Pasta Frutti di Mare

Nachdem ich die Batterien meiner Waage nun ausgetauscht habe und auch den Weiberfastnachtstag gut hinter mich gebracht habe, führt nun keine Weg mehr an der Digitalen vorbei….aber ich war angenehm überrascht, die beiden Wochen haben mir lediglich 300g "mehr" eingebracht und damit bin ich ganz zufrieden.

Von den leckeren Fischgerichten in Portugal inspiriert habe ich dieses Sattmacherrezept kreiert, es gab Pasta “Frutti di Mare“ – lecker!

 

Zutaten hierfür sind:

Lauchzwiebeln
Knoblauch
1 TL Öl
Cocktailtomaten
Meeresfrüchte (TK)
Spaghetti
Frischkäse 0,2% Fett

Salz, Pfeffer & Chili

Spaghetti kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln kleingeschnitten mit gehacktem Knoblauch zufügen, anschwitzen, Tomatenwürfel zufügen mit etwas Nudelwasser ablöschen und ein paar Minuten einköcheln lassen, etwas Frischkäse zum andicken zufügen dann die aufgetauten und abgespülten Meeresfrüchte zufügen. Die Sauce würzen, mit den Nudeln vermengen und genießen.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende, und allen die noch Karneval feiern - viel Spaß.