Sonntag, 24. April 2016

Schlemmer-Auflauf & Frühlingsgefühle

Vorbei ist's mit den Frühlingsgefühlen, dem Eis essen in der Sonne und dem wunderbaren Farbenspiel der Kirschblüten, heute muss das Wort Eiszeit völlig neu definiert werden. Es ist kalt und stürmisch....Ende April *igittt*, dabei war der Vorgeschmack auf den Sommer so wohltuend. 


Heute ab's bei uns diesen leckeren Auflauf, der zugegebener Maßen besser schmeckt als er aussieht ;-)



Spaghetti-Tunfisch-Gemüse-Auflauf

1 Pers./ 10,5 PP


250g Broccoliröschen
120g gegarte Spagetti
2 EL Tunfisch ohne Öl
2 Tomaten
50g Hüttenkäse
1 Knoblauchzehe
2 EL Creme legere
2 EL Frischkäse light mit Kräuten

1 TL TK ital. Kräuter
Pfeffer und Salz


Broccoli in Salzwasser garen. Ebenso die Spaghetti.

Beides in eine Auflaufform geben. Gewürfelte Tomaten und zerbröselter Hüttenkäse und Tunfisch zugeben.
Knoblauch zerdrücken mit Creme legere und Frischkäse und 1-2 EL Broccolibrühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf geben. 15-20 Min.  bei 180°C überbacken.

♥ Habt einen wunderbar, kuscheligen Sonntag ♥





Montag, 11. April 2016

Frau Bö....Update 2.0 light



Kümmere dich um deinen Körper. Es ist der einzige Ort, den du zum Leben hast.
(Jim Rohn)


Wenn ich eins aus dem letzten dreiviertel Jahr Blogpause gelernt habe, dann das!
Die habe ich nicht freiwillig gewählt, sondern es kam der Tag - und viele von Euch kennen das vielleicht -, da fällt dir alles woran du geglaubt und für das du gelebt hast vor die Füße…ungefragt.

Du bist schon ein paar Jahre auf dieser Welt und auf einmal weißt du nicht mehr wie Leben geht, völlig bewegungs- und handlungsunfähig. So ging‘s mir letzten Sommer, das hat sehr viel Kraft und Energie gekostet und als ich dachte mein Gang ist wieder aufrecht…ist mir das Leben buchstäblich noch mal ins Kreuz gesprungen und hat mich – diesmal gesundheitlich - ausgebremst.

Rückblickend ist es wie so oft im Leben, alles hat seinen Sinn…und besser hätte es wohl gar nicht kommen können.

Mein Körper ist zwangsweise runtergefahren worden und ich hatte viel Zeit nachzudenken.

Heute weiß ich was mir wichtig ist!

  •   Nehme dir Zeit für dich selbst, kümmere dich um deine Gesundheit.
  •   Richte dich nach vorne aus und schau nicht nach hinten.
  • Glück und Zufriedenheit beginnt in dir selbst, es ist einzig und alleine deine Verwantwortung!

Eine, wie ich finde, positive Nebenwirkung der sehr emotionalen Phase war sicher, dass ich ganz von alleine 15kg an Gewicht verloren habe. An die möchte ich jetzt anknüpfen ….*kümmere dich um deine Gesundheit* !!!






Scharfe Tatar-Bohnen-Pfanne

Zutaten für 1 Pers. / ca. 10PP

40g trockener Reis
400 ml Gemüsebrühe
Curry
120g Tatar
1 Chilischote
1 Zwiebel
1 TL Öl
Salz, Pfeffer, Paprika
300g Bohnen (frisch oder TK)
5 Cashewnüsse



Reis in 200ml Gemüsebrühe mit Curry garen.

Chilischote in Ringe schneiden, Zwiebel würfeln und  mit dem Tatar in Öl anbraten, würzen.

Bohnen in Stücke geschnitten zufügen und mit 200ml  Brühe 10-15 Min. garen.

Cashewnüsse grob hacken und mit dem Reis unter die Bohnenmischung heben. Abschmecken, fertig.



Ich wünsche Euch einen guten Start in die Woche ♥




Sonntag, 14. Juni 2015

So schmeckt der Sommer

Das Wetter war heute wieder ganz in meinem Sinne, ich habe die Sonne ausgiebig genossen, in der Hängematte gelegen und von - vergangenen - Urlauben geträumt.



Gegessen habe ich diesen lecker, erfrischenen Salat






Zutaten für 4 Pers. / 6PP
150g Kritharaki Nudeln – garen
300g Rinderhack
Pfeffer, Salz, Knoblauch
2 rote Zwiebel
4 eingelegte Peperoni, ohne Öl
4 Tomaten
3 Paprika
2 TL griechisches Olivenöl
Thymian, Salbei, Paprika


Rinderhack fettfrei mit Pfeffer, Salz und Knoblauch krümelig braten.
Zwiebeln, Peperoni, Tomaten und Paprika klein schneiden in eine Schüssel geben, fertig gebratenes Hack und Kritharaki Nudeln zufügen, mit Gewürzen und Olivenöl vermengen und abschmecken. Am besten über Nacht ziehen lassen und genießen.


 ♥ Meine Lieben, ich wünsche Euch ein entspannte Woche♥

Montag, 8. Juni 2015

Gemüse-Spaghettis...

...ich like it!!

Ich habe mir heute nach langem Hin und Her nun doch so ein Ding -ohne Namen- gekauft, aus dem man so tolle Gemüse-Spaghettis machen kann. Nicht das ich nicht schon genug Küchengedöns hätte....
Die Handhabung und Reinigung ist sehr easy und das Ergebnis, seht selbst.




Gemüse-Spaghettis mit Garnelen auf Omlett


Zutaten für 1 Person

2 Zucchini
2 Möhren
1 Zwiebel
1 Tl Öl
Sojasauce
50-100ml Brühe
100g Garnelen
Pfeffer, Salz, Chili, Thymian, Basilikum

Zitrone
1 EL Parmesan

3 Eier zu einem Omlett verarbeiten 

Zubereitung
Gemüse in feine Streifen schneiden oder drehen. Zwiebel fein würfeln. Alles in einer Pfanne mit Öl anbraten, mit ein paar Spritzern Sojasauce und Brühe ablöschen, pikant würzen. 
Omlett seperat braten. Die Garnelen kurz unter die Gemüsespaghettis heben, erwärmen und mit Zitrone abschmeken. Sofort servieren, mit 1 EL Parmesan bestreuen und genießen.
 
Das Gericht hat ca. 385 kcal oder 8 PP


Samstag, 30. Mai 2015

Schmeckt nach Sommer....

...alles was uns fehlt ist die Sonne!
Sieht auf dem Foto wiklich unspektakulär aus, ist aber überraschend lecker und eines der wenigen Gerichte das ALLEN Familienmitgliedern geschmeckt hat.




Nudeln mit Paprika-Chorizo-Sauce

Für 4 Pers. 10 PP
Zutaten:
4 rote Paprika
1 Zwiebel
1 TL ÖL
1 Knoblauchzehe
300ml Gemüsebrühe
400ml gehackte Tomaten
Pfeffer, Salz, Chili, Oregano
2 TL Agavendicksaft
2 EL Ajvar
100g Chorizo
240g Nudeln

Nudeln in Salzwasser garen.
Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Öl ca.2 Min. anbraten mit der Brühe und den gehackten Tomaten ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Ajvar, Agavendicksaft und Gewürze zufügen und pürieren. Chorizo würfeln und in der Pfanne fettfrei von allen Seiten 1 Minute anbraten. Kurz auf einem Küchenkrepp entfetten und dann in die Sauce geben und mit den Nudeln servieren.

Lecker super mit etwas Parmesan – extra berechnen.


Dienstag, 26. Mai 2015

Nimmt Frau Bö eigentlich noch ab???



Ja, Frau Bö nimmt noch schon wieder ab. Bei mir ist es tatsächlich ein ständiges auf und ab, aber seit 3 Wochen – keine Ahnung was den Klick im Kopf ausgelöst hat – reduziere ich wieder erfolgreich ümein Gewicht. Und wie schon so oft fühle ich mich seit dem beweglicher, gesünder und aktiver. Ich habe kein Sodbrennen mehr und viel mehr Spaß beim Kochen.
Fragt man sich ja ganz ehrlich warum verfällt sie immer wieder in so einen Fressflash *kopfschütteln*

Ich nutze viele meiner WW-Rezepte und probiere viel Neues aus, habe mich aber diesmal für‘s Kalorienzählen entschieden, dabei hilft mir die App MyFitnessPal, mit der ich ganz gut zurecht komme.

Ich fahre seit 3 Wochen – wenn es nicht gerade in Strömen regnet – jeden Tag 7 km mit dem Rad ins Büro – und natürlich wieder zurück -, gehe einmal die Woche zum Aquajogging und möglichst 2mal wöchentlich zu Mrs. Sporty…..ja und wenn das - für mich alten Sportmuffel - nicht reicht, weiß ich es auch nicht.

Diejenigen die mir auf Instagram folgen, haben ja schon einige meiner leckeren, light Speisen in Augenschein nehmen dürfen, leider schaffe ich es meist nicht die Rezepte auch zu Papier bzw. auf den Blog zu bringen. Ich bemühe mich dies wieder zu ändern um Euch an den Köstlichkeiten teilhaben zu lassen.


Heute habe ich mir 1kg Spargel gekocht, ligth Sauce, 2EL Parmesan und Lachsschinken dazu - fertig. Ein richtig leckeres, punktearmes Abendessen.

 
                                    Ich wünsche Euch eine entspannte Woche ♥