Leckeres Dessert oder leichtes zum Nachmittagskaffee

Was wäre der Nachmittagskaffee im Herbst ohne was Süßes?
Nicht schlecht, ihr habt recht, aber auch nix besonderes. Hier meine leichte Variante, wie wär's mit einem Crepes? 
Diesen Teig mache ich schon seit Jahren und - ganz ehrlich - es hat noch nie einer gemerkt das er eine Light-Variante ist. Mit gerade mal 2PP geht der eigentlich immer noch irgendwo unterzubringe.

Wir haben heute von unserer Nachbarin diese Miniäpfel bekommen und sie gleich zum Anlass genommen Crepes zu backen. Mit ein wenig Zimt und Puderzucker schmecken Sie schon so ein bisschen winterlich *lecker*.

Eine andere Variate ist der eingerollte Crepes mit selbstgemachter Pflaumenmarmelade. 

Crepes

Zutaten für 4 Stück/2PP 

2 Eier
4 EL Mehl (40g)
1 Pck. Vanillezucker 
1 Prise Salzs
125ml Milch 1,5 %

Aus den Zutaten einen Teig herstellen ein bisschen ruhen lassen und 4 sehr dünne Crepes in wenig Öl backen.

HomeMade Pflaumenmarmelade

3-4 kleine Gläser/ Gesamt 25PP

450g reife Pflaumen
Saft einer Zitrone
1 Prise Zimt
100g Agavensirup
125g Gelierzucker

Wie gewöhnliche Marmelade einkochen und pürrieren.

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Feiertag

Ich liebe...

...dieses Wetter. Nach dem langen Winter und den ewigen Regenfällen habe ich mir geschworen, dieses Jahr nicht einmal zu sagen "Mir ist zu warm", und ich halte an meinem Vorsatz fest. Das einzige was mich stört ist, dass die Wettervorhersagen diesen schönen Sommerausflug morgen schon wieder beenden. 
Ich hab´s nicht mal bis ins Freibad geschafft. **Ärger**

Mit dem Trinken habe ich in diesen Tage gar kein Problem, ohne Wasserflasche gehe ich gar nicht aus dem Haus und im Freien sitzend genieße ich gerne einen 0-Punkte Eistee.

Essenstechnisch darf alles auf den Tisch, hauptsache es ist nicht warm.
Heute habe ich diesen lecker, leichten Salat zusammengestellt und mit unserem Lieblingssommerdressing serviert.

Sommerdressing

Für 6 Portionen / ca.1,5 PP

200 g Mayo (light)
250 g Joghurt 0,1 % Fett
50g Ketschup light
50ml Milch
50ml Sprudelwasser
ein Schuss Tabasco
1 TL Ajvar
2 TL Zitronensaft
Petersilie
Salz & Pfeffer

Alles miteinander verrühren und kurz pürieren, damit die Petersilie ganz klein ist.

Salat je nach Belieben zusammenstellen und mit dem Dressing verfeinern.

Restedessert

Und hier,  tadaaaaa, das versprochene Dessert.
Aus Aprikosen, Quark und Mandelblättern - lecker.

Aprikosencreme

Zutaten für 4 Pers. / 4,5 PP

500g Magerquark 0,2 %
ca. 8-10 Aprikosen
4 TL Aprikosenmarmelade
4 EL Mandelblättchen
ev. etwas Zitronenmelisse

Aprikosen in sehr kleine Stücke schneiden, unter den Quark mischen und ev. mit etwas Süßstoff abschmecken. Wer mag, kann sehr fein geschnittene Zitronenmelisse untermischen.(Kam bei meiner Familie nicht so gut an, würde ich demnächst weglassen).
Mandelblättchen fettfrei leicht rösten und den Aprikosenquark damit bestreuen.

Buttermilchdressing

Zum Salat oder Dippen - lecker! 

Buttermilchdressing:

Zutaten für ca. 10 Portionen / 1PP

90g saure Sahne
100g 1,5% Naturjoghurt
25g Miracle Whip so leicht 4,9 %
1 EL weißen Balsamico-Essig
250ml Buttermilch
Zwiebelpulver
TK 8 Kräuter von Iglo
Salz, Pfeffer

Alles gut mischen und als Salatdressing oder Dippbeilage benutzen. 

Abgefüllt hält sich das Dressing mind. 4 Tage im Kühlschrank.