Ein Suppenklassiker - ideal für kalter Wintertage

Ihr Lieben, hättet Ihr jetzt noch Schnee gebraucht?

Sieht schon schön aus und ja, wir haben auch noch Winter...aber ich hätte darauf verzichten können.

Richtig gut, tut nach so einem langen Winterspaziergang eine leckere, heiße Suppe. Dazu heute den Klassiker light - Käse-Lauch Supper *lecker*

Lauch-Käse Suppe
4Pers./6 PP

200 g Champignons 3 St. Lauch 1TL Öl 400g Tatar 700ml Gemüsebrühe 200g Schmelzkäse Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Lauch in Ringe schneiden und Champignons vierteln. Öl in einem Topf erhitzen und Tatar darin anbraten. Lauchringe und Champignonviertel zufügen, kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen. Suppe mit Schmelzkäse verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.  Baguette oder Brot dazu muss extra berechnet werden.  Die Waage verzeichnete dies Woche ein leichtes Plus - ich war aber auch ein bisschen undiszipliniert - wird wieder besser.   Ich wünsche Euch eine gute Wochen

Kalte Herbsttage

Was gibt es besseres nach einem langen Herbstspaziergang, in kalter Luft als eine heiße Suppe??? 
Ich bin ein großer Suppen-Fan. Nicht nur nach Frischluftausflügen, sondern auch nach langen Bürotagen eine echte Alternative. Hier zwei meiner Rezepte vom Wochenende. 

 und

Kartoffel-Grünkohl Suppe

Zutaten für 4 Pers./4 PP

350g Grünkohl  (TK)
500g mehlig kochende Kartoffeln
1 Tl Öl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Paprika
50g Chorizo
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz & Muskatnuss

Grünkohl auftauen lassen
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, ist Stücke geschnittene geschälte Kartoffeln zufügen , kurz anschwitzen und mit Paprika würzen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Min weich kochen – pürieren und würzen.

Die Chorizo in kleine Stücke schneiden und fettfrei kurz in einer Pfanne anbraten.

Grünkohl separat erwärmen und mit der Wurst zur Suppe geben. Heiß genießen.

Superschnelle Chili Garnelen Kokos Suppe

Zutaten für 2 Pers./ 3,5 PP

100g Minigarnelen
400g stückige Tomaten
100ml Kokosmilch
100ml Gemüsebrühe
1 Frühlingszwiebel
Pfeffer, Salz

Tomaten mit der Kokosmilch und Gemüsebrühe erwärmen, Garnelen  und klein geschnittene Frühlingszwiebel zufügen. Würzen – Fertig.

So schnell – so lecker!!!!

Endlich Ferien...

...heißt es für uns NRW`ler in 2 Tagen und wir sitzen bereits auf gepackten Koffern und warten nur noch auf den Startschuss.
Rückblickend muss ich gestehen das ich meine Wunschgewicht bis heute nicht erreicht habe und mich mit den abgenommenen 10kg erstmal zufrieden geben muss. Ich bin aber auch nicht der "Sommerabnehmer" und gerade fällt es mir schon schwer mein Gewicht zu halten. Ständig wird gegrillt, oder man trifft sich auf ein Gläschen im Biergarten - da soll man nicht schwach werden. Alle Hoffnung ruht nun auf dem Herbst.
Auffangen kann ich die Verführungen nur mit leichten Speisen wie dieser wunderbar, erfrischenden Gazpacho.
Viel Gemüse, wenig Punkte - und der Herd bleibt aus.

 

Gazupacho

Zutaten für 4 Pers. /4PP

500g Tomaten
2 rote Paprika
1 grüne Paprika
2-3 Gärtnergurken (300g)
1 kl. rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
2 EL Sherryessig
Salz, Pfeffer

Tomaten vierteln und entkernen. Gurke schälen. Einen kleinen Teil des Gemüses in kleine Würfel schneiden und als Einlage zurückhalten. Das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden und im Mixer mit etwas Wasser zu einer feinen Paste pürieren. Semmelbrösel und Olivenöl zugeben. 250ml kaltes Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und Sherryessig abschmecken und kühl stellen. 

Dazu schmecken sehr gut Croûtons Toast - extra berechnen. 

Lasst es Euch schmecken und genießt den Sommer.

Minestrone

Erinnert an einen sommerlichen, italienischen Abend - wärmt aber auch wunderbar in einem extrem kalten, deutschen Frühling. *Mistwetter* Ohne Worte, ich kann Euch gar nicht sagen wie sehr mich das nervt.

Minestrone

Zutaten für 5 Pers./ 2 PP

1 Dose weiße Bohnen
2 kleine rote Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Möhren, geschält und gehackt
1 Stück Sellerie gehackt
1 Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt
1 kleines Bund frisches Basilikum, die Blätter abgezupft,
1 Dose stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, TK ital. Kräuter, Rosmarin
1 mittlere Zucchini sehr fein gewürfelt
500-700 ml Gemüsebrühe (je nachdem wie ihr die Konsistenz mögt)
100 g trockene kleine Nudeln
Parmesan zum Servieren (extra berechnen)

Zubereitung:
Die Bohnen abtropfen lassen und mit Wasser überbrausen, mit 200ml Hühnerbrühe fein pürieren. Bohnenmus, stückige Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Sellerie, Knoblauch und Gewürze in einen Topf füllen mit der Gemüsebrühe auffüllen, kurz aufkochen und dann 30-40 Min. weiterdünsten bis die Zutaten weich sind. Alles pürieren.
Nudeln separat kochen und abgießen.
Die Zucchini sehr fein gewürfelt in die Suppe geben und weitere 10 Min. gar ziehen lassen.
Wenn die Minestrone zu dick ist, noch etwas Brühe angießen, abschmecken, Nudeln zufügen mit den Basilikumblättern betreuen und servieren. Am Tisch Parmesan über die Minestrone reiben und genießen.

Tipp: Sehr gut schmeckt diese Minestrone auch, wenn man noch frischen oder TK-Spinat zufügt. 

Tomaten-Hack-Bohnen Suppe

Ich vermisse meine Nudeln schon sehr und bin gespannt ob sich der Verzicht auf der Waage wirklich bemerkbar macht. Um nicht schon wieder Kartoffeln zu essen, gabs heute noch mal eine leckere wärmende Suppe - kalt genug ist es ja leider immer noch :-(

Tomaten-Hack-Bohnen Suppe

Zutaten für 4 Personen / ca. 5,5 PP

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250g Tatar
1 Tl Öl
800g stückige Tomaten
250g Gemüsebrühe
250g Kidneybohnen
250g weiße Bohnen
1 EL Paprikamark (ersatzw. Tomatenmark)
100 ml Rotwein
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Chili

Zwiebeln, Knoblauch und Tatar in Öl anbraten. 1 EL Paprikamark unterrühren und mit Wein und Brühe ablöschen. Stückige Tomaten, sowie die abgetropften Bohnen zugeben. Alles ca. 10 Min. köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Dazu schmeckt Baguette (extra berechnen).

Nach den Karnevalstagen...

...und den kleinen Ausrutschern (Sekt, Bier und Krapfen) muss ich sehen das mein Waagenergebnis nicht komplett daneben ist und um noch zu retten was zu retten ist esse ich gerne 0-Punkte Suppen.
Hier eine meiner Lieblingssuppen "Scharfe Blumenkohlsuppe", schnell gemacht und sättigend.

Scharfe Blumenkohlsuppe  Zutaten für 1 Person
	1/2 Kopf Blumenkohl, (oder 200 g, TK)
	1rote Paprika
	2 Frühlingszwiebeln
	200 ml Gemüsebrühe
	Salz, Pfeffer, Curry Frischer Ingwer 1 Messerspitze Rotes Thaicurry Blumenkohl in Röschen zerteilen, Paprika und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Alles in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Curry, Ingwer und rotes Thaicurry abschmecken.  Dieses Rezept ist auch für einen Sattmacher-Tag geeignet.