Freitag, 31. August 2012

Für Klassenfahrtrückkehrer

...gibts natürlich den Lieblingskuchen! 

Auch wenn ICH von dem besser die Finger lassen sollte, den hier ist kein Gramm "light" drin. 




Donnerstag, 30. August 2012

Der TEX-MEX Klassiker

Überbackene Enchilada mit Salat

Köstlich, lecker, aber die Zubereitung braucht etwas Zeit. 


Überbackene Enchilada mit Salat

Für 1 Person/10pP:

3 eingelegte Peperoni
1 Tl Öl
60g Tatar
2 EL Mais
2 EL Erbsen
2 Paprikas
200g Pizzatomaten (Dose)
1 EL Taco Gewürz
½ Gurke
½ Zwiebel
¼ Eisbergsalat
2 Tomaten
gem. Kräuter
40ml Kondensmilch 4 %
4EL Mineralwasser
Essig
2 EL saure Sahne
1 Tortillafladen
1 EL gerieb. Käse light
Paprikapulver

2 Peperoni in Ringe schneiden. In Öl mit Tatar knusprig braten. Mais, Erbsen, Paprikas  (gewürfelt) Pizzatomaten und Tacogewürz zugeben und 15-20 Min. schmoren lassen.

Gurke, Tomaten und Zwiebel kleinschneiden, mit gewaschenem und klein geschnittenen Salat vermischen.  Aus der Kondensmilch, Wasser, Kräuter, Essig, Kräutern und ev. etwas Süßstoff ein Dressing anrühren und den Salat übergießen.

Den Tortillafladen mit der Gemüse-Tatar-Mischung belegen, zusammenrollen, mit einem Zahnstocher fixieren, Käse darüber streuen und bei 180°C Umluft auf der mittleren Schiene backen bis der Käse geschmolzen ist. 

Enchilada mit Peperoni garnieren, saure Sahne mit Paprikapulver verrühren und mit dem Salat dazu reichen.



Leider ist die letzte Ausgabe von „Light“, die ursprünglich aus dem holländisch stammende Zeitung konnte sich offensichtlich nicht etablieren, und somit wird sie auf dem deutschen Markt nicht mehr vertrieben.  Finde ich sehr schade, denn ich mochte sie sehr – eine echte Alternative zu anderen „Light-Magazinen“

Sonntag, 26. August 2012

Schmuddelwetter....

...und 20 Grad weniger als letzten Sonntag bescherte uns dieser Tag.
Damit ich nicht den ganzen Tag in Versuchung gerate zu essen, habe ich heute den Stoff aus Holland verarbeitet.
Und das Ergebnis sieht so aus:



Freitag, 24. August 2012

Der Familystar...

ist diese Nudel-Würstchen-Pfanne.
Lieben alle gleicher Maßen und kommt bei uns ganz oft auf den Tisch. Sie ist schnell zubereitet, leicht,  macht pappsatt und das Gemüse schmeckt man kaum.





Nudel-Würstchen-Pfanne

 
Zutaten für 4 Personen:

350 g Nudeln (trocken), Hörnchennudeln
1 Prise(n) Salz
2 Stück Zwiebeln (mittelgroß)
3 Stück Paprika, gelb
4 Würstchen (Geflügelwürstechen von VivaVital)
1 TL Pflanzenöl
100 g Erbsen, frisch oder TK
200 ml Tomatensaft
2 EL Ajvar, scharf, oder jede andere Marke
4 EL Crème légère
1 EL Petersilie (gehackt)
5 Stück Tomaten, frisch
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Zucker

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen,
abtropfen lassen und abschrecken. Zwiebeln und Paprika in Würfel und Würstchen
in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel-, Paprikawürfel mit
Würstchenscheiben ca. 5 min. darin anbraten. Erbsen untermischen.
Mit Tomatensaft ablöschen, Ajvar und Crème légère einrühren und mit gehackter
Petersilie verfeinern. Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit Nudeln untermischen,
erhitzen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucker abschmecken und
servieren. 

Wert pro Person 10 PP nach WW

Montag, 20. August 2012

Picknicksalat

 Passend zum Wetter gibt es heute einen frischen leckeren Picknicksalat.



 



Türkischer Bulgursalat
4 Personen

200g  trockener Bulgur
800ml Gemüsebrühe (3 Tl)
1 Zitrone
2 EL Tomatenmark
2 EL heller Balsamicoessig
2 EL Olivenöl
2 TL Sambal Oelek
Salz
Pfeffer
½ TL Zucker
1 Salatgurke
6 Tomaten
2 gelbe Paprika
1 Bund Lauchzwiebel 
1 Bund glatte Petersilie

Bulgur in 750 ml Gemüsebrühe garen. Zitrone auspressen. Tomatenmark mit restlicher Brühe , 4 EL Zitronensaft, 
Essig und Öl verrühren mit Sambal Oelek, Pfeffer, Salz
 und Zucker würzen. Dressing unter den warmen 
Bulgur mischen.
Gemüse klein schneiden und ebenfalls unter
 den Bulgur mischen, 2-3 Stunden ziehen 
lassen und noch mal abschmecken.
                            Pro Person 7 pro Points


Freitag, 17. August 2012

Dekoparadies

Dank des wunderbaren Berichts von Bianca hier bin ich auf Jill & Co aufmerksam geworden. 
Hier müssen wir hin - das war klar. Und heute war es soweit, meine Freundin und ich haben uns auf den Weg nach Holland gemacht und fast 2 Stunden gestöbert und im Dekoparadies geschwelgt. 
Es ist der Wahnsinn und für die Weihnachtszeit haben wir Jill & Co schon wieder fest eingeplant. 









Wenn Ihr nicht weit von Heinsberg entfernt wohnt - dann nichts wie hin Mädels.


Donnerstag, 16. August 2012

Gemüse-Spagetti mit Feta

Dieses Gericht ist bei den Temperaturen genau das richtige. Schnell und leicht.



Gemüse –Spagetti mit Feta

Für 1 Person:

50g Vollkorn-Spagetti
1 Zucchini
1 Paprika
125g Champignons
1 TL Öl
Basilikum
40g Feta light

Nudeln bissfest kochen. Gemüse putzen, kleinschneiden 
und in Öl anbraten ev. etwas Nudelwasser zum Gemüse
 geben. Mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen,
 mit den Spagetti mischen und Feta 
drüber bröseln. Fertig!

Ca. 350 kcal, 10g F, 42g KH, 21g E




Mittwoch, 15. August 2012

Eine Woche Urlaub...

... bei meinem Schwesterherz Mo in Karlsruhe ist leider zu Ende - nur das tolle Wetter, das haben wir mit nach Köln genommen.




Mittwoch, 8. August 2012

AusZeit

Dieser Tag war diättechnisch zum abhacken. Eine liebe Arbeitskollegin hat heute geheiratet und da wurden keine Kalorien gezählt. Morgen wieder...




Montag, 6. August 2012

Heute ist wieder....



In den USA der Pasta-Klassiker überhaupt! Schmeckt vielfach besser als Makkaroni aus der Tüte - probiert es aus.


Käse Makkaroni

Zutaten für 1 Person
 
100 g Nudeln, gegart, (Makkaroni oder andere Nudeln)
110 ml Milch, fettarm, 1,5% Fett
1 EL Mehl, jede Sorte, gehäuft
1 TL Senf, (Dijon)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
50 g Cheddar/Chester, Rahmstufe, 50% Fett i.Tr. (entspr. 2 Scheiben Chester Scheibletten)
2 EL Parmesan gerieben

   
Anleitung

1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Makkaroni nach Packungsanweisung bissfest zubereiten. Warm halten.
   
2. In einer antihaftbeschichteten Kasserolle Milch, Mehl, Senf, Pfefferund Salz verrühren. 3 - 4 min. aufkochen und mit dem Schneebesen vorsichtig umrühren bis die Sauce andickt. Fein geriebenen Cheddar langsam einrühren bis er sich komplett aufgelöst hat. Makkaroni unterheben.

3. Makkaroni-Mischung in einer feuerfesten Form mit dem Parmesan
bestreuen. Im Ofen ca. 20 min. backen, kurz vor Ende der Garzeit die Temperatur ca. 3 min. erhöhen bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
  
4. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Dazu passt ein knackiger,grüner Salat mit reifen Tomaten und frischen Kräutern.


Und zum Dessert gibts leichten Quark mit Ananas ---mmmmhhhhhhh


Sonntag, 5. August 2012

Einen schönen Wochenstart...

...mit ein paar Motivationssprüchen



Herzlichst

Samstag, 4. August 2012

Süßes...

...darf einfach nicht fehlen.
Dieses erfrischende Himbeerdessert darf zwischendurch auch mal sein.



Himbeer Amarettinis Creme
8 Personen

pro Glas 5 Amarettinis
(4 auf dem Boden verteilen; 1 als Deko zerbröseln)
gefrorene ungesüßte Himbeeren oder anderes Obst 
(darauf verteilen)
Eine Creme aus 500g Vanillequark 0,2 % Fett &
200ml Cremefine zum Schlagen herstellen
auf den Himbeeren verteilen 
mit Himbeeren und Amarettinis dekorien 
mind. 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen 
genießen mmmmmhhhhhhhh

Mittwoch, 1. August 2012

Summertime

Endlich mal wieder ein herrlicher Sommertag, den wir in vollen Zügen im Freibad genossen haben...



...und ganz in diesem Sinne war auch ein Eis drin!

 Euch noch ein schönen Sommerabend