Mittwoch, 26. September 2012

Der Ordnungswahn....

... packt mich ja selten, aber wenn dann "tabularasa". 
Eigentlich wollte ich nur Kanelbullar für meine Kids backen, habe in meinem Vorratsschrank nach den nötigen Zutaten gesucht und da hat mich die Wut gepackt. Kennt Ihr das auch (gefühlte) 1000 angefangene Tüten und keiner weiss was wo drin ist. Also habe ich angefangen aufzuräumen. Alle abgelaufenen Sachen weg und alle anderen in Gläser, die ich dann beschriftet habe (für irgendwas müssen die Konservengläser - die ich akribisch sammele -  ja gut sein).


Jetzt herrscht endlich wieder Ordnung! 


Und die Kanelbuller sehen lecker aus - wie immer, müssen aber heute mal ohne Hagelzucker auskommen, denn genau den habe ich unter den 1000 Tüten nicht mehr gefunden.



Kanelbullar


          Für den Teig:
150 g     Butter, oder Margarine
500 ml    Milch, 1,5%
50 g      Hefe
100 g     Zucker
½ TL      Salz
2 TL      Kardamom
850 g     Mehl
          Mehl, für die Arbeitsfläche
            
          Für die Füllung:
250 g     Butter, leicht gesalzene, Zimmertemperatur
250 g     Zucker
4 EL      Zimt
1 m.-großes Ei(er), zum Bestreichen
          Hagelzucker, oder gehackte Mandeln, zum Bestreuen

Teig:
Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Milch hinzufügen und auf 37°C handwarm erhitzen. Topf vom Herd nehmen und die Hefe hineinbröckeln, solange umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Zucker, Salz und Kardamom in eine große Schüssel geben, miteinander vermengen und dann die Hefe-Milch einrühren. Mehl nach und nach hinzugeben und mindestens 5 Minuten mit dem Handmixer zu einem Teig verarbeiten. Schüssel mit einem Handtuch bedecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen. Teig jetzt noch mal durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Den Teig nicht wenden, auf die Oberseite darf kein Mehl geraten, sonst kann man die Butter nicht streichen.

Füllung:
Zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Zimt hinzufügen und mit dem Rührmixer schaumig schlagen. Anschließend mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen 2 cm breiten oberen Rand lassen. Von unten beginnend aufrollen, oberen Rand mit etwas Wasser befeuchten und leicht festdrücken.

Nun in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmals 40 Minuten gehen lassen und Ofen auf 250°C Ober/-Unterhitze vorheizen.

Das Ei verquirlen und die Bullar damit bestreichen. Entweder mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen. 5-8 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Backen, Bullar sofort vom Blech nehmen und schnell abkühlen lassen, damit sie nicht nachbacken und trocken werden. 


Dienstag, 25. September 2012

Wärmende Tortellinisuppe..

..steht heute auf unserem Speiseplan. Eine sehr leckere, schnelle Variante. 


Hier das Rezept für Euch:


Tortellinisuppe

Zutaten für 4 Pers./ 6 pro Points

300g Mais
½ Bund Petersilie
Zwiebel
400g Karotten
1 gepresste Knoblauchzehe
2 Tl Öl
je 1 EL Ajvar und Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucker
200g Erbsen
300g frische Tortellini
Karotten und Zwiebeln würfeln in heißem Öl mit der gepressten Knoblauchzehe anbraten, den Mais zugeben. Ajvar und Tomatenmark dazugeben und mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen – würzen. Erbsen und Mais zugeben, 10-15 Min. köcheln lassen zum Schluss die Tortellini zum erwärmen zugeben. Mit Petersilie bestreuen.



Sonntag, 23. September 2012

Herbstanfang...

...und damit eine wunderbare Gelegenheit einen Spaziergang zu machen und Kastanien zu sammeln.


Donnerstag, 20. September 2012

Ganz ohne Kuchen...

.....geht's bei uns nicht. Und weil die Kinder an ihren langen Schultagen gerne mittags etwas Süßes essen habe ich diese Woche "Sylvias Mohnkuchen" gebacken - benannt nach einer lieben Freundin, bei der wir ihn vor Jahren das erstemal gegessen haben. 



Die Zutaten sind eigentlich für eine 26'er runde Backform, ich habe heute zwei kleine Kuchen aus der Masse gebacken.

Sylvias Mohnkuchen

  • 150g Butter &
  • 200g Zucker ----schaumig schlagen
  • 8 Eigelb &
  • 250g Mohnback &
  • 200g gem. Haselnüsse ----- unter die Masse heben
  • 8 Eiweiß &
  • 50g Puderzucker ------steifschlagen und alles unter die Nussmohnmasse heben.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°/45 Min. backen. 

Am besten schmeckt der Kuchen nach 2-3 Tagen. 

Dienstag, 18. September 2012

Hackfleisch-Gurken-Pfanne..

...steht heute auf meinem Wochenplan, und auch wenn die Kinder erst die Nase gerümpft haben, hat es uns allen sehr gut geschmeckt.



Für alle die gerne planen und nicht jeden Tag aufs Neue überleben wollen, gibts hier den praktischen Einkaufwochenplaner.  





Hackfleisch-Gurken Pfanne 
  
Für 4 Personen – 8 pro Points/p.P.

640g Kartoffeln
Salz
3 rote Paprika
4 Schalotten
2 Schmorgurken
360g Tatar
Pfeffer
400ml Gemüsebrühe
1 EL getr. Thymian
1EL getr. Majoran
2 EL Saucenbinder
3 EL Schmand

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Tatar darin mit den Schalotten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
Paprika in Streifen schneiden, Gurken halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und beides zum Tatar geben. Mit der Brühe ablöschen würzen und bei mittlerer Hitze 5-10 Min. köcheln lassen. Mit Saucenbinder andicken und mit Schmand verfeinern.


Probiert es aus.
 

Donnerstag, 13. September 2012

Noch mehr Kürbis

Dieser Auflauf ist eine echte "'Schaufelportion" und man(n) wird pappsatt. 




Mittwoch, 12. September 2012

Die Sommerpause ist vorbei...

...und ich habe heute nach langer Zeit mal wieder meine Sportschuhe aus der hintersten Ecke hervorgeholt und bin zum Sport gegangen.
Ich habe ganz vergessen wie gut man sich danach fühlt.


Und ab sofort wird wieder aufgeschrieben!!!


Den Plan gibts hier als free download

Auf geht`s!

Dienstag, 11. September 2012

Kürbisparadies

Jetzt ist es überall sichtbar - es wird Herbst. 
Damit kommt auch der leckere Kürbis endlich wieder - nicht nur zur Deko - auf unseren Tisch und in den nächsten Wochen findet Ihr hier sicherlich ganz viele leckere Rezepte mit Kürbis.



Heute gibts bei uns Spagetti mit Kürbssauce, die ich entgegen dem Rezept mal nicht püriert habe damit hat sie ein bisschen mehr Biss und Rucola gabs leider auch nicht, schmeckt aber mit Feldsalat genauso gut.


Spagetti mit Kürbissauce

Für 4 Personen:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
350 g Kürbis
1 Tl Olivenöl
½ Tl Tomatenmark
1 EL Balsamicoessig
375 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 EL Weißwein
1 EL Schmand
500g Spagetti
300g Cocktailtomaten
1 Bund Rucola

Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis würfeln. In der Pfanne goldbraun anbraten, kurz schmoren lassen. Tomatenmark einrühren, Essig und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 20-25 Min. weich kochen. Alles pürieren mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecke und Schmand unterrühren. Spagetti kochen, Tomaten in Spalten schneiden, Rucola klein zupfen.
Kürbissauce mit Tomaten mischen. Rucola unterziehen und über die abgetropften Spagetti geben.

Pro Person : 8 pro Points
Spagetti als Sattmacher gerechnet
 

Bon appetit!