Man müßte nochmal 20 sein...

... und so verliebt wie damals....

In Köln und Umland gibt es den wunderbaren Junggesellen-Brauch der Liebsten in der Nacht zum 01. Mai eine geschmückte Birke mit Herz und Namen vor die Tür oder auf den Balkon zu stellen. Dieser ist meiner Tochter gewidmet und erinnert mich schmerzlich daran, wie lange meine Jugend schon dahin ist. 
Kinder wie die Zeit vergeht...

Geschmacklich bleibe ich meinem Wochenthema treu und wir essen Spargel.
Heute Spargelgratin mit Gnocchi und wie sagt Jesse von Verschlankomat ganz recht - Völlerei für wenig Punkte. Ich persönlich mag lieber den Grünen als den Weißen, auch weil man ihn nicht schälen muss, sondern nur die unteren Enden großzügig abschneiden sollte.

Spargelgratin mit Gnocchi

Zutaten für 1 Pers./ 11PP

500g grüner Spargel (oder halb grün, halb weiß)
150g Gnocchi
2 TL Halbfettmargarine
50g gekochter Schinken
1 Hand voll Kirschtomaten
30g Parmesan

Spargel bissfest und Gnocchi nach Packungsanweisung garen - abgießen.
Schinken in Würfel schneiden. Margarine in einer Pfanne schmelzen, Schinkenwürfel anbraten, Spargel, Gnocchi und geviertelte Tomaten zufügen. Alles kurz anbraten, in eine Auflaufform füllen, mit Parmesan bestreuen und bei  180° im Backofen/Grill kurz überbacken. 

Saisonküche

Diese Woche widme ich mich mal ganz saisonalem Gemüse: dem Spargel.

Ich start mich der Kombination meiner Lieblingslebensmittel:
Nudeln &  grüner Spargel - lecker! 

Nudeln mit gebratenem Spargel

Zutaten für 2 Personen/ 11 PP

500g grüner Spargel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200g Hähnchenbrust
300g Nudeln
1 Tl Öl
50g magere Schinkenwürfel
100ml Weißwein
ev. etwas Gemüsebrühe
100g Frischkäse bis 4% Fett

Spargelenden abschneiden und den essbaren Teil schräg in dicke Scheiben schneiden, in kochendem Wasser 10 Min. garen, abgießen.

Nudeln garen.
Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch im Öl anbraten, Schinkenwürfe und Hähnchenbruststücke zugeben kurz mitbraten und Spargel ebenfalls zufügen. Mit Weißwein und ev. etwas Brühe ablöschen und den Frischkäse darin cremig auflösen. Nudeln zugeben, mit erwärmen und sofort servieren. 

Exotische Hähnchenpfanne

Wenn ich am Wochenende Zeit habe, experimentiere ich gerne mit Gewürzen und finde diese exotisch-schmeckende Hähnchenpfanne hat es verdient, in mein Repertoire aufgenommen zu werden.
Eigentlich wollte ich als Gemüse Zuckerschoten verarbeiten, die waren aber heute nicht zu bekommen. Ersatzweise habe ich Zucchini genommen und geschmacklich war das auch sehr lecker.

Exotische Hähnchenpfanne

Zutaten für 4 Pers./ 6PP

500g Hähnchen geschnetzelt
2 Tl Öl
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
30g frischer Ingwer
200ml Kokosmilch ligth
300ml Hühnerbrühe
100ml passierte Tomaten
150g Zuckerschoten oder Zucchini
1 Glas Minimaiskolben

Für die Gewürzmischung

1 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1,5 TL Kurkuma
1 TL Salz 

Zubereitung:

Aus den Knoblauchzehen, der Zwiebel und dem geriebenen Ingwer im Mixer ein Mus herstellen.
Die Gewürze mischen.
Hähnchengeschnetzeltes (ich nehme das TK von Aldi) in Öl kurz anbraten, dass Mus und die Gewürzmischung zufügen, anbraten bis es duftet und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Passierte Tomaten und die in Rauten geschnittenen Zuckerschoten (oder anderes Gemüse) zugeben.
Alles 10 Min. einköcheln lassen, die Maiskölbchen zufügen und langsam mit erwärmen.

Mit Reis (extra berechnen)servieren und genießen.

Euch ein schönes Wochenende 
&

Auf der sicheren Seite...

...bin ich, wenn's mittags die Lieblingsnudelpfanne gibt. Zum Dessert dann noch Erdbeeren und der Start ins Wochenende könnte gar nicht besser sein. Vom Wetter mal ganz abgesehen :-(

Für diese leckere Vanille-Quarkspeise habe ich

200ml Cremefine Sahne geschlagen
diese mit 500g Vanillequark 0,2 % Fett vermischt 
mit frischen Erdbeeren geschichtet und mit je
1 Tl Schokosraspel bestreut

Die Quarksahnemasse hat 20 PP und ergibt ca. 10 Portion, sprich je Glas 2 PP 

 

Es duftet so wunderbar...

...nach Frühling und ich würde mich am liebsten den ganzen Tag ins warme Gras legen. 
Bei diesem Wetter esse ich gerne etwas Leichtes und weil noch dieses wunderbare Bärlauchpesto im Kühlschrank stand, habe ich diesen leckeren Salat kreiert (nur aus Resten) und ihn in der Sonne genossen.

Bärlauchpesto

150g Bärlauch
30g Parmesan
4 EL Olivenöl
2 EL Gemüsebrühe
Pfeffer & Salz nach Belieben

Alles mit dem Mixer zu feinem Muss verarbeiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Portion hat 15 PP

Das Pesto ist auch ein tolles Mitbringsel zur Grillparty ect. und in der ursprünglichen Variante mit 8 EL Olivenöl und keiner Brühe schmeckt es noch besser!  

Bärlauchkartoffelsalat

2 Portionen / 9 PP

400g Minikartoffeln
1 Kugel Mozzarella light
4 Tl Bärlauchpesto
10 Cocktailtomaten

Kartoffeln mit Schale garen, etwas abkühlen lassen, halbieren bzw. vierteln je nach Größe. Die Tomaten ebenfalls vierteln und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Alles mit dem Pesto mischen und über Nacht ziehen lassen ggfs. nachwürzen.

 

....und genießt die Sonne ihre Lieben, am Wochenende wird's schon wieder *bäh*, aber daran denken wir jetzt noch nicht.