Chill mal, Mama!

Wenn ich mir eins wünschen darf, dann nur das, dass ich diesen Spruch heute nicht zu hören bekomme. Ich liebe meine Kinder, gar keine Frage, aber wenn ich den Satz höre schwillt mein Hals von hier bis nach Timbuktu!
Eigentlich mache ich mir gar nichts aus Muttertag, ich möchte heute nicht beschenkt und auch nicht zum Essen ausgeführt werden, das ist mir zu kommerziell. Ich freue mich viel mehr über ein Dankeschön meiner Kinder, das von ihnen selbst komm, ganz ohne das es auf dem Kalender steht.
Danke dafür, dass Du mir abends um 10 noch Toast Hawaii machst, mich bei strömendem Regen zu Schule fährst und meine Jeans eben mal schnell wächst - obwohl du gerade den Wäscheberg abgearbeitet hast. Von der Wimperntusche die ich ständig unfreiwillig verleihe mal ganz abgesehen.
So handhabe ich es mit meiner Mutter auch, denn heute mit über 40 Jahren frage ich mich oft wie hat sie das damals, mit 2 pubertierenden Mädchen, nur ausgehalten. Wie viele Sorgen sie sich gemacht haben muss, ohne die Kontrollfunktion des Handys!
Ich freue mich jeden Tag, dass ich solches Glück mit meiner Mutter und meinem Vater habe, alles was ich weiß und was ich bin habe ich von ihnen.

♥ Thank you, Mum ♥

 Quelle: via Pinterest 

Meine Kinder sind diesem zarten Alter leider entwachsen, aber ich erinnere mich sehr gerne *manchmal wehmütig* an diese frühen Jahre unseres Zusammenseins. Viele Dinge sind kompliziert und unbequem, aber viel leichter handelbar als mit Kindern in der Pubertät. 

Heute brauche ich viel mehr Durchhaltekraft und Drahtseilnerven um diese Herausforderung des täglichen Zusammenlebens zu meistern.
Ich kann mit Sicherheit sagen, dass meine Kinder der Quell meines größten Glückes sind, aber auch die Ursache meiner größten Sorgen. 

Ein spanisches Sprichwort sagt übersetzt:
"Wenn die Kinder klein sind möchte man sie am liebsten fressen, sind sie dann größer bereut man, es nicht getan zu haben."

Meiner Mutter statte ich heute trotz allem einen Besuch ab und nehme diesen leichten Käsekuchen* zum Kaffee mit.

* Das Rezpet liefere ich Euch nach, wenn er meinen Ansprüchen genügt :-)

Habt einen schönen Sonntag

Warum...

...sehen wir uns selber immer so kritisch?
Warum sehen wir im Spiegel nur die "vielen" Dinge, die uns nicht gefallen?
Warum lächeln wir uns im Spiegel nicht an?
Warum sind wir mit uns nie zufrieden?

Als mir letzte Woche eine liebe Bekannte schrieb, das sie mich bewundert, weil ich mich traue erhobenen Hauptes quer durch die Stadt zu joggen und sie, selbst im Wald nur auf den Boden sieht wenn ihr jemand entgegen kommt, hat mir das doch sehr zu denken gegeben.
Und lasst Euch gesagt sein, sie ist eine hübsche, junge Frau mit einem wunderschönen Lächeln, die viel weniger auf den Rippen hat als ich. 

Das Leben wäre so viel leichter, wenn wir uns selber annehmen wie wir sind. Vielleicht nicht perfekt, aber trotzdem einzigartig und liebenswert.
Ich finde dieses Video trifft den Nagel auf den Kopf, seht selbst...




Offensichtlich hat diese Dauerberieselung aus unechter Schönheit in Werbung und Medien seine Wirklung bei uns nicht verfehlt. 
Aber glaubt mir, diese "schönen Mädels" die uns gerade von den unzähligen Plakatwänden in heißen Bikinis anlächeln, haben in Wirklichkeit genauso viel Zellulitis wie wir.

Was mich angeht, bei mir läuft es mit der Abnahme im Moment auch nicht so wie ich mir das vorgestellt habe, aber ich halte mein Gewicht, ich freue mich, dass ich schon 10 kg abgenommen habe, endlich wieder locker 4 km laufe und wisst ihr was  - auch ins Schwimmbad gehe ich ohne mir die Badekappe über die Ohren zu ziehen. Ich betone das an mir, was ich mag und ich lächle....

In diesem Sinne, ein schönes Wochenende!

Süßkartoffelcurry

Ein Hauch von Orient hat dieses Rezpet und zu meiner Verwunderung ist es bei ALLEN Familienmitgliedern gut angekommen - das ist nicht immer so. 

Ich habe dieses Gericht mit Hähnchenbrust serviert - sehr lecker. Die Punkte sind dann extra zu berechnen.

Schneller Klassiker

Besonders im Sommer kommen bei uns oft Rosmarinkartoffel auf den Tisch, sie lassen sich wunderbar kombinieren, schmecken gut gewürzt fast wie Fritten und machen lange satt.

Ich gebe in einer Schüssel, kleine Kartoffeln geviertelt, 1Tl Öl, Wochestersauce 3-4 EL, rote Zwiebelringe, Rosmarinzweige, Pfeffer und Salz. Lecker ist auch Pommesgewürz, statt Pfeffer & Salz.
Deckel drauf, kräftig schütteln und auf einem Backblech verteilen - 20-25 Min. bei 160° garen und nach belieben kombinieren.

Heute haben wir die Kartoffeln mit Salat und gebratenem Hähnchenfleisch gegessen.

Bewegung kann ein Genuss sein!

Dieses Wochenende haben wir unsere Räder huckepack genommen und sind in das 1 Stunde entfernte Roermond in Holland gefahren. Wir sind viele Kilometer Rad gefahren, haben Picknick gemacht und die Sonne, das Wasser und den blauen Himmel genossen. Jetzt tut uns der Allerwerteste weh und einen leuchtend roten Kopf haben wir auch,  aber nach diesem langen Winter ist mir der Sonnenbrand lieber als Frostbeulen :-)
Sogar meine Joggingeinheit, die ich nicht vernachlässigen wollte, hat mir entlang der Maas noch mal soviel Spaß gemacht. 

Nach so vielen gefahrenen Kilometern darf es auch mal ein Wein im Sonnenuntergang ein.

Ich hoffe Ihr hattet auch ein sooooo schönes Wochenende

Spargel-Tapas

Heute gab's bei uns Spargeltapas, ein bisschen aufwendig ist die Zubereitung schon, das gebe ich zu, aber....es lohnt sich. Diese 3 Snacks eignen sich gut als Fingerfood und lassen sich wundebar vorbereiten.

Für alle drei Snacks habe ich 500g grünen und 500g weißen Spargel gebraucht.

Pfannekuchen-Lachs-Spargelröllchen

Zutaten für 4 Personen/6PP

80 g Mehl
2 Eier
Salz
160ml Milch
200g Räucherlachs
90g Saure Sahne
1 Tl Limettensaft
Slz, Pfeffer
Pfeffer aus der Mühle
6 Stangen grüner Spargel gekocht
3 Stangen weißer Spargel gekocht

Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier und Salz in einer Schüssel mischen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingeben und aus dem fertigen Teig 3 dünne Pfannekuchen backen. Die fertigen Pfannekuchen auskühlen lassen. Die saure Sahne mit dem Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und die Pfannekuchen damit einstreichen. Den Lachs sehr dünn darauf verteilen, je eine Stange weißen und 2 Stangen grünen Spargel darauf legen und stramm einrollen. Die fertigen „Spargelröllchen“ in daumendicke Rollen schneiden und bis zum servieren kalt stellen.

Spargelkartöffelchen überbacken

Zutaten für 4 Personen/2PP

200g kleine Kartöffelchen
2 El Limettencreme (vom Rezept oben)
1 Prise Muskatnuss
30g geriebener Parmesan
4 Stange grüner Spargel gekocht

Zubereitung:
Die Kartöffelchen in Salzwasser garen, auskühlen lassen und halbieren. Mit einem Kaffeelöffel vorsichtig aushöhlen. Den Spargel in feine Ringe schneiden und die Kartoffeln damit füllen. Die Limonencreme mit Muskatnuss abschmecken in die Kartoffeln streichen und mit Spargel belegen. Den Parmesan darüber streuen und die Spargelkartöffelchen im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad goldgelb backen. Die Pellkartöffelchen schmecken hervorragend warm und kalt.

Spargelsalat mit Ei-Dressing

Zutaten für 4 Personen/1,5PP

restlicher Spargel
1 Olivenöl
1 EL heller Balsamicoessig
1/2 Bund Schnittlauch

Pfeffer, Salz & ein Prise Zucker
2 Tl Senf
1 hartgekochtes Ei
2 Tl Karpern

Den gekochten Spargel in Stücke schneiden und aus den anderen zutaten eine Vinaigrette herstellen. Den Spargel, das gehackte Ei und das Dressing mischen. Fertig.

Dieser leckere Spargel-Tapas Teller hat 9,5 PP und macht wirklich glücklich.

Viel Spaß beim ausprobieren

&

 

Man müßte nochmal 20 sein...

... und so verliebt wie damals....

In Köln und Umland gibt es den wunderbaren Junggesellen-Brauch der Liebsten in der Nacht zum 01. Mai eine geschmückte Birke mit Herz und Namen vor die Tür oder auf den Balkon zu stellen. Dieser ist meiner Tochter gewidmet und erinnert mich schmerzlich daran, wie lange meine Jugend schon dahin ist. 
Kinder wie die Zeit vergeht...

Geschmacklich bleibe ich meinem Wochenthema treu und wir essen Spargel.
Heute Spargelgratin mit Gnocchi und wie sagt Jesse von Verschlankomat ganz recht - Völlerei für wenig Punkte. Ich persönlich mag lieber den Grünen als den Weißen, auch weil man ihn nicht schälen muss, sondern nur die unteren Enden großzügig abschneiden sollte.

Spargelgratin mit Gnocchi

Zutaten für 1 Pers./ 11PP

500g grüner Spargel (oder halb grün, halb weiß)
150g Gnocchi
2 TL Halbfettmargarine
50g gekochter Schinken
1 Hand voll Kirschtomaten
30g Parmesan

Spargel bissfest und Gnocchi nach Packungsanweisung garen - abgießen.
Schinken in Würfel schneiden. Margarine in einer Pfanne schmelzen, Schinkenwürfel anbraten, Spargel, Gnocchi und geviertelte Tomaten zufügen. Alles kurz anbraten, in eine Auflaufform füllen, mit Parmesan bestreuen und bei  180° im Backofen/Grill kurz überbacken.