Schokoladenattacke

Irgendwann musste es wohl passieren. Gestern hatte ich ein Schokoladenattacke der 3. Dimension.
Ich habe von Schmuzelhasen, über Schokoriegel (in unzähliger Anzahl) bis hin zu einer großen Portion Tiramisu alles innerhalb ganz kurzer Zeit gegessen.
Ich hatte keinen Frust und brauchte auch keine Nervennahrung, nur diese unbändige Lust auf Schokolade verfolgte mich seit Tagen und nun habe ich ihr genussvoll nachgegeben. 

Das musste jetzt einfach mal sein und nun werde ich mit vollem Einsatz daran arbeiten, dass mein Waagenergebnis am Sonntag nicht zu frustierend wird. Mit einem Stillstand wäre ich schon zufrieden. 

Der erste Schritt ist ein leichtes Mittagessen und diese Knoblauch-Garnelen-Pfanne eignet sich dafür hervorragend.

Knoblauch-Garnelen in Tomaten-Kokosmilch

Zutaten für 2 Personen/ 5,5 PP

100g Garnelen
1 TL Sesamöl
1 rote Paprika in dünne Streifen geschnitten
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz, Paprika, Chiliflocken
frischer Koriander
1 Dose stückige Tomaten
120 ml Kokosmilch light
½ Limette, gepresst

80g Thai-Jasmin Reis (trocken)

Zubereitung:
Reis garen. Öl in einer Pfanne erhitzten, fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Paprikastreifen und den gepressten Knoblauch anbraten. Würzen. Mit den Tomaten und der Kokosmilch ablöschen, Garnelen zufügen und alles 10-12 Min. einköcheln lassen. Abschmecken mit dem Saft einer ½ Limette verfeinern.

Wenn ihr Reis „satt“ essen möchtet, erhöht sich die Punktzahl auf 7,5 pro Person.  

 

Schnell & lecker

Zu Wochenbeginn wenn's schnell gehen und lecker sein soll, esse ich gerne Spaghetti mit Pesto.
Normalerweise nicht als Lightmenü verschriehen, aber ich finde in der selbstgemachten Variante ist es WW-tauglich.

Das Pesto hält sich mindestens 4 Tage im Kühlschrank.

Mit Spaghetti "satt" und 2 TL Pesto hat die Portion 9 PP. Parmesan muss extra berechnet werden. 
Übrigens die Nudeln sind so schön gelb, weil ich 1 Tl Curcuma mit ins Kochwasser gegeben haben. Sieht einfach schöner aus ;-)

Ich wünsche Euch einen guten Wochenstart

Endlich...

...ich habe die 10kg-Marke geknackt!!!
Es hat zwar länger gedauert, als ich mir vorgestellt habe...aber bekanntlich führt nur Ausdauer zum Erfolg und die hat sich gelohnt.
Somit lastet jetzt 1/3, von dem was ich mir für dieses Jahr vorgenommen habe, nicht mehr auf meinen Hüften.

Außerdem freue ich mich, dass es endlich wieder Spargel gibt. Für mich die ideale Abendmahlzeit, sättigend, entwässernd, kalorienarm und lecker! 

Genießt die Sonne

Outing

Ja, ich liebe Schokolade und ja, ich bin die totale Küchenchaotin!!!

Jetzt aber der Reihe nach.
Diesen Spruch habe ich heute im Schaufenster einer kleinen, süßen, sündigen Kölner Pâtisserie gelesen und musste spontan lachen! Herrlich finde ich den, auf mich passt er nur bedingt, denn ich liebe auch Brokkoli (Schokolade aber mehr).
Auf meine Kinder trifft er jedoch 100%ig zu, für sie gibt es kein schlimmeres Gemüse als Brokkoli.

Wenn ich, so wie vergangene Woche, Urlaub habe dann probiere und experimentiere ich gerne in meiner Küche. Und bis eine Idee zu einem essbaren Gericht wird, geht es schonmal heiß her in meiner Küche. Ein Glück habe ich nicht mehr Platz, denn ich bin Meisterin im Gegenstand-streuen (wie man sieht). 

 Wie gut das ich die Kunst der Aufräumens ebenso gut beherrsche und - ganz ehrlich, die Ordnung war in weniger als 15 Minuten wieder hergestellt.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende

&
kocht Euch was Leckeres
♥

Minestrone

Erinnert an einen sommerlichen, italienischen Abend - wärmt aber auch wunderbar in einem extrem kalten, deutschen Frühling. *Mistwetter* Ohne Worte, ich kann Euch gar nicht sagen wie sehr mich das nervt.

Minestrone

Zutaten für 5 Pers./ 2 PP

1 Dose weiße Bohnen
2 kleine rote Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Möhren, geschält und gehackt
1 Stück Sellerie gehackt
1 Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt
1 kleines Bund frisches Basilikum, die Blätter abgezupft,
1 Dose stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, TK ital. Kräuter, Rosmarin
1 mittlere Zucchini sehr fein gewürfelt
500-700 ml Gemüsebrühe (je nachdem wie ihr die Konsistenz mögt)
100 g trockene kleine Nudeln
Parmesan zum Servieren (extra berechnen)

Zubereitung:
Die Bohnen abtropfen lassen und mit Wasser überbrausen, mit 200ml Hühnerbrühe fein pürieren. Bohnenmus, stückige Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Sellerie, Knoblauch und Gewürze in einen Topf füllen mit der Gemüsebrühe auffüllen, kurz aufkochen und dann 30-40 Min. weiterdünsten bis die Zutaten weich sind. Alles pürieren.
Nudeln separat kochen und abgießen.
Die Zucchini sehr fein gewürfelt in die Suppe geben und weitere 10 Min. gar ziehen lassen.
Wenn die Minestrone zu dick ist, noch etwas Brühe angießen, abschmecken, Nudeln zufügen mit den Basilikumblättern betreuen und servieren. Am Tisch Parmesan über die Minestrone reiben und genießen.

Tipp: Sehr gut schmeckt diese Minestrone auch, wenn man noch frischen oder TK-Spinat zufügt. 

Texas-Cheese Kartoffeln

Ich hoffe ihr habt die Ostertage gut überstanden und seit nicht zu tief in den Schoko-Eier-Topf gefallen.

Ja, ich habe auch ein paar der Leckereien gegessen und ein bisschen Eierlikör getrunken. Aber, alles in allem war ich recht diszipliniert.

Ab heute ist damit aber wieder Schluß und zu Beginn der Woche habe ich mir dieses leckere Kartoffelgericht gemacht.

Texas-Cheese Potatoes

Zutaten für 1 Pers. / 9PP

1 Ofenkartoffel (200g)
1 TL Olivenöl
Gewürze: Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver

25g Katenschinkenwürfel light
50g Reibekäse light
1 Frühlingszwiebel
1 eingelegte Peperoni

Zubereitung:

Kartoffel mit Schale in Spalten schneiden und mit Olivenöl und den Gewürzen nach Geschmack würzen. Auf ein Backblech füllen und bei 225° mit Obergrill/Umluft 20 Min. backen.

Nach der Backzeit mit den anderen kleingeschnitten Zutaten mischen und nochmal 5 Min. überbacken.

Dazu schmeckt dieses leckere Buttermilchdressing zum dippen.

Buttermilchdressing

Zum Salat oder Dippen - lecker! 

Buttermilchdressing:

Zutaten für ca. 10 Portionen / 1PP

90g saure Sahne
100g 1,5% Naturjoghurt
25g Miracle Whip so leicht 4,9 %
1 EL weißen Balsamico-Essig
250ml Buttermilch
Zwiebelpulver
TK 8 Kräuter von Iglo
Salz, Pfeffer

Alles gut mischen und als Salatdressing oder Dippbeilage benutzen. 

Abgefüllt hält sich das Dressing mind. 4 Tage im Kühlschrank.