Happy Birthday

..."Frau Bö nimmt ab" wird 1 Jahr alt. 
Die Anfänge waren etwas holprig und auch mit der Abnahme wollte es 2012 nicht so wirklich gelingen, aber seit Beginn dieses Jahres ist aus dem Experiment, wie ich finde, ein ganz schönen Blog geworden und mit der Abnahme geht es auch "ganz gut" voran. 

Und was wäre ein Geburtstag ohne Kuchen???
Heute stelle ich Euch einen der wenigen WW Kuchen vor, den ich lecker und genießbar finde.
Ich habe schon sooooo viele ausprobiert und suche immer noch nach einem leckeren Muffinrezept - bis heute ohne Erfolg. Wenn ihr also erprobte Rezepte habt, lasst es mich wissen.

Nuss-Schokoladenkuchen

Für 16 Stücke á 5 PP

3 Eier
100g  Zucker
100g Halbfettmargarine
50g Walnüsse
100g gem. Haselnüsse
60g Mehl
1 TL Backpulver
100g Raspelschokolade
1 Prise Salz

Eier trennen, Eigelb, Zucker und Margarine schaumig schlagen. Walnüsse hacken mit den Haselnüssen, Mehl und Backpulver mischen und mit der Raspelschokolade unter die Eimasse rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. In eine Silikonkastenform füllen und ca. 50 Min. bei 160° Umluft backen.

Big Potats - lecker gefüllt

Ich gebe zu, dieses Gericht ist nicht mal ebenso schnell gemacht und nimmt ein bisschen Zeit in Anspruch. Dafür ist man, für wenige Punkte, richtig lange satt und lecker ist es auch.

Es gibt gefüllte Folienkartoffeln und ich habe Euch die einzelnen Schritte fotografiert, damit es einfacher zu verstehen ist - hoffe ich.

Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen und aushöhlen - würzen.

Das Innere aufbewahren.

Klein geschnittenes Gemüse und die Schinkenwürfel in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen.

Je ein Ei über das Gemüse geben, nochmal würzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Das Kartoffelinnere mit 2 EL Milch und Brunch, Pfeffer, Salz und Muskatnus zu einem festen Brei stampfen. In einen Spritzbeutel füllen und zu kleinen Kroketten auf ein, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech spritzen.

Die Kartoffeln daneben setzen und bei 130-150° ca. 30 Min. backen, bis das Ei gestockt ist.

Fertig
♥

Gefüllte Ofenkartoffeln

Zutaten für 2 Personen / 7 PP

2 Bio-Folienkartoffeln (Bio weil ich die Schale mitesse)
1 Möhre
1 Paprika
2 El Schinkenwürfel *leicht*
2 Eier
2 Frühlingszwiebeln
1 EL(20g)Brunch Paprikafrischkäse
2 EL Milch
Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Für den Salat (extra berechnen)

die ganze Portion hat 2PP

2 Hand voll Feldsalat
Rest der Paprika in Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln
Dressing aus:
1 TL saure Sahne
1 TL Senf (ich habe Balsamicosenf genommen)
1 Tl Öl
etwas Brühe
1 EL Weißweinessig
etwas Süßstoff
Salz & Pfeffer

Ich Glückspilz

Mensch, da soll nochmal einer sagen Wünsche werden nicht wahr!
Ich freue mich gerade wie Bolle, denn ich habe eins der Weight Watchers 20-Minuten-Küche Kochbücher bei Jesse von Verschlankomat gewonnen. 

Ich bin völlig aus dem Häuschen, denn ich habe das letzte mal vor 35 Jahren einen riesigen rosa Bär auf der Kirmes gewonnen und danach NIE WIEDER etwas.

Herzlichen Dank, liebe Jesse.

P.S.: Die besonders leckeren Rezepte werde ich natürlich mit Euch teilen.

 

Der Kummer mit der Nummer

Es ist zum Mäuse melken und zum Haare raufen….ich könnte diese Waage heute Morgen wieder aus dem Fenster schmeißen.
Ich habe mich die ganze Woche an meinen Speiseplan gehalten, Schokolade und jede Art von Süßigkeit mit Verachtung gestraft, keinen Alkohol getrunken und mich 3mal zum Sport motiviert. Und wofür das alles???? Um heute 600g mehr auf der Waage zu haben??? Da soll man nicht verzweifeln! Ich wünsche mir die gute alte mechanische Waage zurück, da wäre es wahrscheinlich kaum aufgefallen, aber diese Digitalen sind so erbarmungslos, da nutzt es auch nichts wenn man 10mal rauf und runter steigt oder sie im Badezimmer von einer Ecke in die andere schiebt.

Mein Motte heute: Nicht unterkriegen lassen und das Ziel nicht aus den Augen verlieren, auch wenn's schwer fällt.

Vielleicht habe ich ja beim Gewinnspiel von Jesse von Verschlankomat mehr Glück und gewinne eins der tollen Weight Watchers Kochbücher.

Macht das Beste aus diesem trüben Sonntag! 

Süße Früchte

Geht es Euch auch so, diese Winterobstsorten Bananen, Äpfel und Co. hängen einem langsam zu Hals raus. 
Heute habe ich die ersten Erdbeeren und Himbeeren (zu akzeptablen Preisen)  im Supermakrt entdeckt und auch wenn ich weiß, die sind noch nicht süß und haben eine weite Reise hinter sich - ich konnte nicht wiederstehen. 
Viele habe ich von den süßen Früchten allerdings nicht gegessen, denn meine Kinder (echte Erdbeerfans) waren schneller.

Gut das ich mich an der wunderbaren Gnocchi-Pfanne satt gegessen habe.

Diese Gnocchi-Pfanne hat zwar viele Punkte (und hier kann man auch nur an der Gnocchimenge sparen), aber das sollte Euch nicht davon abhalten dieses leckere Gericht zu probieren.

Gnocchi-Pfanne mit Lachs

Zutaten für 2 Personen / 14PP

250g Gnocchi
1 TL Olivenöl
1 Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe
2 Tl Dijonsenf
4 EL saure Sahne
100 g Räucherlachs
Pfeffer, Dill

1 Salatgurke
4 EL Weißweinessig
1 TL milden Meerrettich
1 EL saure Sahne
Salz, Pfeffer, Dill, etwas Süßstoff

Gnocchi kurz in Salzwasser aufkochen lassen, abgießen. 1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, kleingeschnittene Zwiebel darin andünsten, Gnocchi zugeben und kurz anbraten. Mit der Brühe ablöschen, etwas einköcheln lassen und mit Senf und saurer Sahne sowie Pfeffer und Dill würzen. Den Räucherlachs in  kleine Stücke zupfen und nur ganz kurz zum erwärmen zu den Gnocchis geben. 
Dazu esse ich einen Gurkensalat:
Aus den o.g. Zutaten ein Dressing zubereiten und mit der geraspelten Gurke mischen. 

Flammkuchen

Dieses Gericht ist sicher nichts für den großen Hunger - ist Fammkuchen ja sowieso nicht, aber ich finde ihn so lecker, dass er es doch in meine Favoritenliste geschafft hat.

Flammkuchen

Zutaten für 1 Person / 7PP

2 Blätter Filoteig
50g Schmand
50g Speckwürfel (mager)
1/2 rote Zwiebel in dünnen Ringen
Salz & Pfeffer

Filoteig in der Mitte übereinanderklappen mit Schmand bestreichen, Zwiebelringe und Speck darauf verteilen, würzen und bei 200°Grad ca. 10 Min. im Ofen backen. 

Hierzu passt auch ausnahmsweise mal ein kleines Gläschen Rotwein.

Genuss...

ohne Fleisch, denn heute ist wieder:

Nach und nach genieße ich es immer mehr fleischfrei zu essen. Meine Jungs denken darüber anders, aber ich koche. Es fehlt mir überhaupt nicht und ich finde 2mal die Woche reicht. Dieses Ratatouille ist sehr punktearm und mit Kartoffeln auch richtig sättigend.

Ratatouille mit gebackenem Feta

Zutaten für 3 Personen / ca. 9 PP

1-2 Auberginen
2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauzehe
3 Paprika (Mix rot, grün, gelb)
1 Dose stückige Tomaten
1 TL Öl
2 Zweige Rosmarin
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Kakaopulver
30g Karpern
6 schwarze Oliven

150g Feta light

600g Kartoffeln 

Zubereitung:
Kartoffeln wie gewohnt kochen.
Gemüse in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und die kleingeschnittene Knoblbauchzehe in Öl anbraten. Gemüse zufügen anbraten mit den stückigen Tomaten ablöschen, mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen, Balsamico, Kakao, Karpern und kleingeschnittene Oliven zufügen und bistfest köcheln lassen. Rosmarinzweige zufügen, später wieder entfernen.

Das Ratatouille in 3 kleine Auflaufformen verteilen mit je 50g Fetakäse bestreuen und bei 180° Grad ca. 15 Min. im heißen Ofen backen. 
Mit Kartoffeln (Baguette oder Reis) servieren.