Spinat Manicotti

Der Spinat, der nicht im Glas gelandet ist wurde von mir umwickelt und entstanden sind diese leckeren Manicotti's.
Ein bisschen aufwendiger, aber es lohnt sich. Sehr lecker und vor allem sättigend. 

 

Spinat Manicolli

Zutaten für 2 Pers. / 14PP

Teig für Crepes:
80g Mehl
2 Eier
160 ml Milch
Salz
2 TL Öl 

Füllung:
250g Ricotta
400g Spinat (TK)
1 Ei
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
40g Reibekäse light

500 ml passierte Tomaten
Gewürze 

Crepesteig herstellen und daraus 4 sehr feine Crepes backen, abkühlen lassen.
Den Spinat auftauen und mit dem Ricotta, dem Ei und den Gewürzen vermengen. Die Masse gleichmäßig auf 4 Crepes verteilen, einrollen und in eine Auflaufform legen. 
Die passierten Tomaten in einem Topf erwärmen, mit italienischen Gewürzen, Pfeffer, Salz, Paprika und einer Prise Zucker abschmecken, in die Auflaufform um die Manicottis gießen, mit dem Reibekäse bestreuen und bei 160° Grad 20-25 Min. überbacken.

Spinat im Glas

Ich dachte immer grüne Smoothies sind was für ganz hartgesottene und schmecken bitter - weit gefehlt. Nachdem ich etwas TK Spinat übrig hatte, habe ich mich endlich getrau und ich muss sagen - lecker!
Den Spinat schmeckt man nicht besonders raus und süß genug ist dieser Smoothie auch.
Ob ich mich jetzt auch an Möhren- und Kohlrabigrün ran traue weiß ich nicht, aber den hier gibts jetzt öfter.

Grandios...

...schmeckt dieser Salat, den ich letzte Woche auf der Seite von Andrea hier entdeckt habe. Schon beim lesen hatte ich das Gefühl "Ja, Du hast recht dieser Salat muss eine wahre geschmacksexplosion sein". 
Und ich sage Euch der schmeckt einfach hammer-lecker.
Weil's bei uns heute keinen Ruccolasalat gab, habe ich diesen durch Feldsalat ersetzt und mir hat`s super gut geschmeckt *schwärm*
Danke für diese Inspiration!

Probiert den unbedingt mal aus

Schöne Pfingsten

Nachdem gestern, aller schlechten Prognosen zum Trotz, die Sonne vom herrlich blauen Himmel schien, haben wir unsere Wanderschuhe geschnürt, unsere Ferienhündin Emmi eingepackt und sind durchs Bergische gewandert.

10 km bergauf, bergab durch Felder, Wiesen und wunderschöne Landschaften, vorbei an vielerlei Obstbäumen führte uns der Obstwanderweg Leverkusen. Der Weg ist sehr zu empfehlenswert, denn der Asphaltanteil ist sehr gering, mit Kinderwagen allerdings nur bedingt begehbar.

Nach 2 1/2 Stunden qualmten uns die Socken, Emmi wollte nur noch schlafen und das Kölsch (ausnahmsweise) zische herrlich kühl.

Ich hoffe ihr hattet auch einen soooo schönen Feiertag. 

Herzliche Grüße aus dem heute schon wieder bedeckten Köln...

American Cheesecake

Außer das Haus auf Hochglanz bringen, faul auf dem Sofa liegen oder Regentropfen zählen kann man mit diesem bevorstehenden Pfingstfest wohl nicht viel anfangen. Sprich Ihr hättet auch Zeit zum Kuchen backen. Heute liefere ich Euch das versprochene Rezept des Käsekuchens nach, den ich zum Muttertag gebacken habe.

Ich habe dazu Himbeeren püriert, schmeckt so sehr fruchtig. 

Wer hat den Frühling entführt???

Eigentlich sollten wir doch gerade mit Flip Flops aus dem Freibad kommen und ein leckeres leichtes Gericht auf der Terrasse sitzend in der Abendsonne genießen.
Mit dem lecken Abendessen kann ich dienen, für den Rest braucht ihr ganz viel Fantasie.
Diese Außenverhältnisse sind doch wirklich zum "Mäuse melken", weiß das Wetter das dies nicht die richtige Jahreszeit für dicke Socken und Heizung ist????? 
Ich habe wirklich Angst, dass meine neue Balkonbegrünung schon wieder die Blätter abwirft. 
Für alle, die sich den Frühling zumindest auf den Teller zaubern wollen, hier ein wirklich leckeres Pastarezept.

Ein Gemüse für alle

Zucchini ist eins der wenigen Gemüse welches alle in diesem Haushalt lebenden Personen mögen, außerdem bin ich wochentags ein Freund von schnellen Gerichten in denen Gesundes nicht geschält werden muss. 

Zucchini-Gnocchi-Pfanne

Zutaten für 2 Pers./ 11,5 PP

Zutaten:

1 mittelgroße Zucchini
250g Kirschtomaten
300g Gnocchi
½ Bund Basilikum
100g Feta light
250ml 1,5% Milch
2 Salzkräcker (Tuc)
2 TL Öl
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Feta, Milch, Kräcker mit Salz und Pfeffer fein pürieren.
Zucchini in dünne Scheiben hobeln und in Öl anbraten.
Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen.
Tomaten vierteln und zu den Zucchini geben, unter wenden ca. 3 Min. braten – würzen.
Fetacreme über das Gemüse gießen, mit klein geschnittenem Basilikum abschmecken und die Gnocchi zugeben ggfs. nachwürzen und servieren.