Big Potats - lecker gefüllt

Ich gebe zu, dieses Gericht ist nicht mal ebenso schnell gemacht und nimmt ein bisschen Zeit in Anspruch. Dafür ist man, für wenige Punkte, richtig lange satt und lecker ist es auch.

Es gibt gefüllte Folienkartoffeln und ich habe Euch die einzelnen Schritte fotografiert, damit es einfacher zu verstehen ist - hoffe ich.

Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen und aushöhlen - würzen.

Das Innere aufbewahren.

Klein geschnittenes Gemüse und die Schinkenwürfel in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen.

Je ein Ei über das Gemüse geben, nochmal würzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Das Kartoffelinnere mit 2 EL Milch und Brunch, Pfeffer, Salz und Muskatnus zu einem festen Brei stampfen. In einen Spritzbeutel füllen und zu kleinen Kroketten auf ein, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech spritzen.

Die Kartoffeln daneben setzen und bei 130-150° ca. 30 Min. backen, bis das Ei gestockt ist.

Fertig
♥

Gefüllte Ofenkartoffeln

Zutaten für 2 Personen / 7 PP

2 Bio-Folienkartoffeln (Bio weil ich die Schale mitesse)
1 Möhre
1 Paprika
2 El Schinkenwürfel *leicht*
2 Eier
2 Frühlingszwiebeln
1 EL(20g)Brunch Paprikafrischkäse
2 EL Milch
Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Für den Salat (extra berechnen)

die ganze Portion hat 2PP

2 Hand voll Feldsalat
Rest der Paprika in Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln
Dressing aus:
1 TL saure Sahne
1 TL Senf (ich habe Balsamicosenf genommen)
1 Tl Öl
etwas Brühe
1 EL Weißweinessig
etwas Süßstoff
Salz & Pfeffer