Kassler mit Apfelsauce

 

Ganz wie es sich für diesen Monat gehört startet er herbstlich.  Ich mag ihn ja, den November -  langsam beginnt man mit den Vorbereitungen für Dezember, bastelt einen Adventskalender und der Wind bläst einem eisig um die Nase. Ich genieße die freie Zeit bei Tee und einem guten Buch, kuschelig auf dem Sofa.

Meine erste Shakewoche ist nun zu Ende, ich habe 2,3 kg abgenommen, bin damit sehr zufrieden, stelle aber mein Konzept trotzdem um, denn alleine von den Shakes werde ich nicht satt. Es macht mich aggressiv, das halte ich nicht durch und mein Umfeld schon gar nicht.

Ich ersetzte jetzt nur noch eine Mahlzeit – meist abends – und den restlichen Tag esse ich diszipliniert gesund und zähle dabei Kalorien. Ich habe die Shape up App für mich entdeckt, sie ist kostenlos, sehr einfach zu bedienen und es macht sogar richtig Spaß mit ihr Kalorien zu zählen. 

Unser Sonntagsgericht ist heute passend zur Jahreszeit, Kassler mit Apfelsauce und Kartoffelpüree.

Kassler mit Apfelsauce und Kartoffelpüree

Zutaten für 3 Pers./ 10 PP

700g Kartoffeln  
Salz, Muskatnuss
250ml heiße fettarme Milch
1 EL Röstzwiebeln
2 Boskop Äpfel
1 große Zwiebeln
1 TL Öl
2 EL Senf
60 ml Apfelsaft
250ml Gemüsebrühe
Pfeffer
300g Kassler 

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Äpfel und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und beides ca. 5 Minuten anbraten. Senf einrühren und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einköcheln lassen. Kassler in die Sauce legen und gar ziehen lassen.
Kartoffeln stampfen und mit Milch verrühren. Röstzwiebeln untermischen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und warm stellen.
Wir haben dazu Rotkohl gegessen. Ein tolles Herbstgericht.

Ich wünsche Euch noch einen kuscheligen Sonntag.

Schneller Klassiker

Besonders im Sommer kommen bei uns oft Rosmarinkartoffel auf den Tisch, sie lassen sich wunderbar kombinieren, schmecken gut gewürzt fast wie Fritten und machen lange satt.

Ich gebe in einer Schüssel, kleine Kartoffeln geviertelt, 1Tl Öl, Wochestersauce 3-4 EL, rote Zwiebelringe, Rosmarinzweige, Pfeffer und Salz. Lecker ist auch Pommesgewürz, statt Pfeffer & Salz.
Deckel drauf, kräftig schütteln und auf einem Backblech verteilen - 20-25 Min. bei 160° garen und nach belieben kombinieren.

Heute haben wir die Kartoffeln mit Salat und gebratenem Hähnchenfleisch gegessen.

Es duftet so wunderbar...

...nach Frühling und ich würde mich am liebsten den ganzen Tag ins warme Gras legen. 
Bei diesem Wetter esse ich gerne etwas Leichtes und weil noch dieses wunderbare Bärlauchpesto im Kühlschrank stand, habe ich diesen leckeren Salat kreiert (nur aus Resten) und ihn in der Sonne genossen.

Bärlauchpesto

150g Bärlauch
30g Parmesan
4 EL Olivenöl
2 EL Gemüsebrühe
Pfeffer & Salz nach Belieben

Alles mit dem Mixer zu feinem Muss verarbeiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Portion hat 15 PP

Das Pesto ist auch ein tolles Mitbringsel zur Grillparty ect. und in der ursprünglichen Variante mit 8 EL Olivenöl und keiner Brühe schmeckt es noch besser!  

Bärlauchkartoffelsalat

2 Portionen / 9 PP

400g Minikartoffeln
1 Kugel Mozzarella light
4 Tl Bärlauchpesto
10 Cocktailtomaten

Kartoffeln mit Schale garen, etwas abkühlen lassen, halbieren bzw. vierteln je nach Größe. Die Tomaten ebenfalls vierteln und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Alles mit dem Pesto mischen und über Nacht ziehen lassen ggfs. nachwürzen.

 

....und genießt die Sonne ihre Lieben, am Wochenende wird's schon wieder *bäh*, aber daran denken wir jetzt noch nicht.

Erinnerungen

Dieser wunderbare Krabbendip erinnert mich sehnsüchtig an meine Lieblingsinsel Amrum.
4 Jahre ist unser Urlaub dort her und bei dem Gedanken an die endlosen Strände, die schönsten Sonnenuntergänge und das Rauschen der See - ach, ich könnte sofort meine Koffer packen.

Kleine Insel - große Freiheit!
Dieser Friesenschmaus schmeckt nach mehr.....

Texas-Cheese Kartoffeln

Ich hoffe ihr habt die Ostertage gut überstanden und seit nicht zu tief in den Schoko-Eier-Topf gefallen.

Ja, ich habe auch ein paar der Leckereien gegessen und ein bisschen Eierlikör getrunken. Aber, alles in allem war ich recht diszipliniert.

Ab heute ist damit aber wieder Schluß und zu Beginn der Woche habe ich mir dieses leckere Kartoffelgericht gemacht.

Texas-Cheese Potatoes

Zutaten für 1 Pers. / 9PP

1 Ofenkartoffel (200g)
1 TL Olivenöl
Gewürze: Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver

25g Katenschinkenwürfel light
50g Reibekäse light
1 Frühlingszwiebel
1 eingelegte Peperoni

Zubereitung:

Kartoffel mit Schale in Spalten schneiden und mit Olivenöl und den Gewürzen nach Geschmack würzen. Auf ein Backblech füllen und bei 225° mit Obergrill/Umluft 20 Min. backen.

Nach der Backzeit mit den anderen kleingeschnitten Zutaten mischen und nochmal 5 Min. überbacken.

Dazu schmeckt dieses leckere Buttermilchdressing zum dippen.