Heute ist Veggi-Day!

Ich bin mittlerweile ein echter Fan der Sattmachertage geworden und dementsprechend lege ich auch 2-3 die Woche ein. Besonders im Büro finde ich sie total praktisch, denn die Heißhungerfalle kann mir so gar nichts anhaben. 
Anfangs war ich die Abnahme betreffend wirklich skeptisch, denn nicht zählen heißt für mich auch nicht zählen und das nutze ich komplett aus. 
Ganz ehrlich, samstags vor der Waage zittere ich schon ein bisschen, aber bis jetzt habe ich immer abgenommen. So auch die vergangene Woche wieder minus 700g *jehuuu*

Heute ist bei uns mal wieder Veggi Tag, den meine Männer zwar nur zähneknirschend hinnehmen, sich aber geschmacklich dann doch überzeugen lassen. 

Reis-Auflauf

Zutaten für 2 Personen/ 9 PP

80g Reis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Öl
2 Paprikas
75g Erbsen
75g Mais
Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano
125ml Milch 1,5 %
2 Eier
3 EL saure Sahne
1 EL TK Kräuter (z.B. 8 verschiedene)

Reis garen und abgießen.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin 5-10Min. dünsten, kräftig würzen mit dem Reis mischen und in eine Auflaufform füllen. Milch, Eiern, saurer Sahne und Kräuter verrühren mit Salz und Pfeffer würzen und über die Gemüsereis-Masse gießen.

Den Auflauf im Backofen bei 180°C- 45 Min. backen.

♥ Meine Lieben, ich wünsche Euch einen wunderschönen Sonntag ♥

 

Neues Lieblingsgericht

Ich hätte mich reinlegen können - soooo lecker. Dieses Rezept schlummerte in meinem Ordner (keine Ahnung woher es stammt) und hat sich nie sonderlich großer Beachtung erfreut. Heute hatte ich Lust auf Fisch und siehe da ich habe ein neues Lieblingsrezept......yummi,yummi.
Schnell gemacht und sogar meine Kinder, für die Fisch sonst immer 2. Wahl ist, waren begeistert.

Seelachs-Schlemmerfilet Zutaten für 4 Pers./ 6,5 PP 500g Seelachsfilet (4 Scheiben á 125g) TK oder frisch Zitronensaft 1 (15g) Eßl. Butter 40g Semmelbrösel 1 Päckchen TK 8 Kräuter 1 rote feingewürfelte Zwiebel 2 Eßl. mittelscharfer Senf etwas Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Dill 50g geriebener Käse light Den Seelachs in eine Auflaufform legen, salzen und pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln. In einem Topf die Butter schmelzen, Semmelbrösel, Zwiebel und Kräuter dazugeben, alles verrühren, Gemüsebrühe dazu, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist. Ev. noch würzen. Die Masse auf dem Fisch verteilen. Obendrauf den Käse. Bei 200° Grad ca. 25 min. im Ofen überbacken. Wir haben dazu Kartoffeln und Gurkensalat gegessen - Beilagen sind extra zu berechnen.  Ich wünsche Euche einen schönen Feiertag.

Leckers {aus der Resteküche}

Für alle von Euch die vom Wochenende noch einen halben Kürbis und 100g Bergkäse im Kühlschrank haben und nicht wissen was sie damit tun sollen. Hier mein Restevorschlag - das haben wir damit gemacht. Selbst Kürbisskeptiker konnte ich damit überzeugen - lecker.
Dazu gab's Ofenkartoffeln. 

Tatar-Kürbis Auflauf

Zutaten für 3 Pers./ 8,5 PP

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe
4 getrocknete Datteln
1 TL Öl
350 g Tatar
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 Msp. Zimt
100g Bergkäse
½ Hokkaido-Kürbis

Zwiebel, Knoblauch und Datteln fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Tatar darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Min. mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. 250 ml Wasser und die gewürfelten Datteln zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Den entkernten Kürbis mit Schale raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisraspel mit Hackmischung in eine Auflaufform füllen und den geraspelten Kürbis darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad im unteren Ofendrittel 40 Min.(Ober-/Unterhitze) garen. Den Bergkäse 30 Min den Auflauf damit bestreuen und die restlichen 10 Minuten überbacken.

Tipp: Dieses Rezept schmeckt auch mit Süßkartoffeln statt Kürbis super. (Die Pointszahl muss dann angepasst werden).

Als Beilage schmecken Ofen-Kartoffeln oder Baguette (extra berechnen).

                                   Ich wünsche Euch eine schöne Woche...

Herbstküche

Wie versprochen hier noch ein wunderbar, leckeres Rezept aus der Herbstküche - natürlich mit Kürbis.
Spätzle-Kürbis Auflauf, als Beilage zu Kassler sehr lecker oder auch ohne Fleisch ein echter Gaumenschmaus.
Wir haben den Auflauf heute als Hauptgericht, vegetarisch gegessen, eine echte Schaufelportion die lange satt hält. 

  

Spätzle-Kürbis Auflauf

Als Hauptgericht für 3 Pers./ 12PP

100 g Bergkäse 1/2 Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
300g Spätzle
3 Tl Halbfettmargarine
3 El Röstzwiebeln
Pfeffer
Salz

100g Bergkäse raspeln. 1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g) ohne das weiche Innere und die Kerne mit raspeln. 1 Zwiebel fein würfeln. 300 g Spätzle in kochendem Salzwasser garen und abtropfen lassen. Zwiebeln in 3 Tl Halbfettmargarine in einer großen Pfanne glasig braten. Kürbis zugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Min. mitbraten. Spätzle untermischen, kräftig mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Alles in einer Auflaufform verteilen und mit dem Käse bestreuen.

Bei 200° Grad (Umluft 180 Grad) in der Ofenmitte 8-10 Min. überbacken. Spätzle-Kürbis Auflauf mit 3 El Röstzwiebeln bestreuen und servieren.

Ich wünsche euch noch einen super schönen Sonntag, meine Lieben ♥

Spinat Manicotti

Der Spinat, der nicht im Glas gelandet ist wurde von mir umwickelt und entstanden sind diese leckeren Manicotti's.
Ein bisschen aufwendiger, aber es lohnt sich. Sehr lecker und vor allem sättigend. 

 

Spinat Manicolli

Zutaten für 2 Pers. / 14PP

Teig für Crepes:
80g Mehl
2 Eier
160 ml Milch
Salz
2 TL Öl 

Füllung:
250g Ricotta
400g Spinat (TK)
1 Ei
Pfeffer, Salz, Muskatnuss
40g Reibekäse light

500 ml passierte Tomaten
Gewürze 

Crepesteig herstellen und daraus 4 sehr feine Crepes backen, abkühlen lassen.
Den Spinat auftauen und mit dem Ricotta, dem Ei und den Gewürzen vermengen. Die Masse gleichmäßig auf 4 Crepes verteilen, einrollen und in eine Auflaufform legen. 
Die passierten Tomaten in einem Topf erwärmen, mit italienischen Gewürzen, Pfeffer, Salz, Paprika und einer Prise Zucker abschmecken, in die Auflaufform um die Manicottis gießen, mit dem Reibekäse bestreuen und bei 160° Grad 20-25 Min. überbacken.

Resteverwertung

Heute musste Pesto, Putenbrust und Salat mal weg (hält sich ja nicht ewig im Kühlschrank) und da habe ich die drei Dinge zu diesem leckeren Menü verarbeitet: Pute a la Pesto

Texas-Cheese Kartoffeln

Ich hoffe ihr habt die Ostertage gut überstanden und seit nicht zu tief in den Schoko-Eier-Topf gefallen.

Ja, ich habe auch ein paar der Leckereien gegessen und ein bisschen Eierlikör getrunken. Aber, alles in allem war ich recht diszipliniert.

Ab heute ist damit aber wieder Schluß und zu Beginn der Woche habe ich mir dieses leckere Kartoffelgericht gemacht.

Texas-Cheese Potatoes

Zutaten für 1 Pers. / 9PP

1 Ofenkartoffel (200g)
1 TL Olivenöl
Gewürze: Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver

25g Katenschinkenwürfel light
50g Reibekäse light
1 Frühlingszwiebel
1 eingelegte Peperoni

Zubereitung:

Kartoffel mit Schale in Spalten schneiden und mit Olivenöl und den Gewürzen nach Geschmack würzen. Auf ein Backblech füllen und bei 225° mit Obergrill/Umluft 20 Min. backen.

Nach der Backzeit mit den anderen kleingeschnitten Zutaten mischen und nochmal 5 Min. überbacken.

Dazu schmeckt dieses leckere Buttermilchdressing zum dippen.