Endlich wieder Nudeln

Wenn das Wetter schon zu wünschen übrig läßt, sollten wir wenigstens was Leckeres essen. Also....Pasta, was sonst. 
Dies ist wieder eins aus meinen TOP *5* Liste, schnell, günstig, lecker, pappsatt!

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Zitronenpasta mit Chili-Garnelen in Curry-Sauce

Zutaten für 2 Pers./ 13PP

Nudeln satt

½ Bio-Zitrone
1 TL Olivenöl
2 Möhren
200g Zuckerschoten
100ml Cremefine 15%
250ml Gemüsebrühe
200g geschälte Garnelen
½ Chilischote
Pfeffer, Salz, Curry
Petersilie

Nudeln wie gewohnt kochen. 

Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten in Julienne schneiden und Zuckerschoten in Rauten. Beides in heißem Fett kurzanbraten und die fein geschnittene Chilischote (ohne Kerne) zufügen. Mit der Cremefine und der Brühe ablöschen. Etwas einkochen lassen bis die Sauce anfängt dicker zu werden, die Garnelen zugeben, mit Pfeffer, Salz und Curry sowie frischer Petersilie würzen. 

Nudeln mit der Zitronenschale mischen, Sauce darüber geben und servieren. 

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende und wenn die sonnigen Vorhersagen für nächste Woche wieder nicht stimmen, wandere ich aus. 

LOVLEY SOMMERDRINK

Auch wenn der Sommer sich hoffentlich nur kurzfristig verabschiedet hat, stelle ich Euch heute meinen liebsten Sommerdrink vor, denn Ihr solltet vorbereitet sein. 
Super lecker, variabel und unbegrenzt genießbar. Das 0-Punkte Frucht-Frappé! 

 

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Soooo - lecker, ganz ehrlich, den müsst Ihr probieren !!

Gerettet!

Ich kann ja an nix vorbei gehen – meine Familie verdrehte mal wieder die Augen, aber diese Weinkiste musste ich einfach vor dem Sperrmüll retten.

Ich hatte gleich eine Idee als ich sie so einsam auf einem Müllhaufen sah und habe die warmen Tage zum Streichen genutzt. Die alte Weinkiste hat jetzt eine neue Aufgabe, sie darf  meine Zeitschriften aufbewahren und dafür ist hier richtig viel Platz ;-)

Die Kiste habe ich weiß gestrichen und für den Schriftzug eine Schablone selbstgebastelt.

Unter die Kiste habe ich kleine Rollen angebracht (die ich mal von einem ausrangierten Bettkasten abgeschraubt habe) und seitlich habe ich feste Bänder angenagelt die als Haltegriffe richtig fesch aussehen. 

  
Und hier, wie ich finde, ein wunderbares Ergebniss heißer Sommertage.
*Was will man auch sonst machen bei der Hitze*

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Wenn ihr Euch jetzt fragt, was hat das alles mit Abnehmen zu tun sage ich Euch, sehr viel!!! Denn, ich war so vertieft in mein Projekt das ich über Essen gar nicht nachgedacht habe, keinen Hunger hatte und Ablenkung ist doch das A und O. 

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende und falls Ihr einem Sperrmüllhaufen begegnet - seht genau hin - manchmal verbergen sich dort wunderbare Dinge.

Ich liebe...

...dieses Wetter. Nach dem langen Winter und den ewigen Regenfällen habe ich mir geschworen, dieses Jahr nicht einmal zu sagen "Mir ist zu warm", und ich halte an meinem Vorsatz fest. Das einzige was mich stört ist, dass die Wettervorhersagen diesen schönen Sommerausflug morgen schon wieder beenden. 
Ich hab´s nicht mal bis ins Freibad geschafft. **Ärger**

Mit dem Trinken habe ich in diesen Tage gar kein Problem, ohne Wasserflasche gehe ich gar nicht aus dem Haus und im Freien sitzend genieße ich gerne einen 0-Punkte Eistee.

Essenstechnisch darf alles auf den Tisch, hauptsache es ist nicht warm.
Heute habe ich diesen lecker, leichten Salat zusammengestellt und mit unserem Lieblingssommerdressing serviert.

Sommerdressing

Für 6 Portionen / ca.1,5 PP

200 g Mayo (light)
250 g Joghurt 0,1 % Fett
50g Ketschup light
50ml Milch
50ml Sprudelwasser
ein Schuss Tabasco
1 TL Ajvar
2 TL Zitronensaft
Petersilie
Salz & Pfeffer

Alles miteinander verrühren und kurz pürieren, damit die Petersilie ganz klein ist.

Salat je nach Belieben zusammenstellen und mit dem Dressing verfeinern.

Pausen-Stulle

Ich bin Frühaufsteherin und Frühstückerin, darum macht es mir nichts aus gelegentlich der ganzen Familie leckere Sandwichs für den Schulhof und fürs Büro zu machen. Die Begeisterung ist dann bei allen gleich groß und ganz ehrlich, meine Frühstückspause schmeckt mir mit diesen Pausen-Stullen einfach besser.

Ich bestreiche die Toastscheiben mit 1 TL Miracle Wip so leicht, belege sie mit Salat, Thunfisch, Schinken oder leichter Salami und Gurkenscheiben. Punktemäßig bewegt man sich mit 2 Schinken-Sandwich-Ecken und 8PP durchaus im Frühstücksrahmen. Dazu noch ein paar Zwergtomaten und ein Stück Obst und der morgen ist perfekt.

Weil ich an einem Vormittag nicht einen ganzen Kopfsalat verbrauche, habe ich mir diesen Salatbeutel aus einem Küchenhandtuch genäht. Diesen leicht feucht einsprühen und der Salat hält sich locker 2-3Tage im Kühlschrank. Klappt auch super mit Rucola und Frühlingszwiebeln.

Restedessert

Und hier,  tadaaaaa, das versprochene Dessert.
Aus Aprikosen, Quark und Mandelblättern - lecker.

Aprikosencreme

Zutaten für 4 Pers. / 4,5 PP

500g Magerquark 0,2 %
ca. 8-10 Aprikosen
4 TL Aprikosenmarmelade
4 EL Mandelblättchen
ev. etwas Zitronenmelisse

Aprikosen in sehr kleine Stücke schneiden, unter den Quark mischen und ev. mit etwas Süßstoff abschmecken. Wer mag, kann sehr fein geschnittene Zitronenmelisse untermischen.(Kam bei meiner Familie nicht so gut an, würde ich demnächst weglassen).
Mandelblättchen fettfrei leicht rösten und den Aprikosenquark damit bestreuen.

Köstlich, fruchtig...

...und leicht ist dieses Tomaten-Hähnchengratin. Schmeckt mit Reis oder Kartoffeln.

Fruchtiges Tomaten-Hähnchen

Zutaten für 4 Pers./ 9PP

800g Hähnchenbrust, geschnetzelt

Salz, Pfeffer, Curry, Paprika

2 Tl Sesamöl

4 rote Zwiebeln

8 Aprikosen

1 Mango

2 Dosen stückige Tomaten

Chiliflocken, Zimt, Kardamom

160g trockener Jasminreis

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen und in 1 Tl Sesamöl kurz scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform schichten. Zwiebeln in Spalten, Aprikosen und Mango in Würfel schneiden.

1 Tl Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelspalten darin ca. 5 Minuten andünsten und mit Tomaten ablöschen. Aprikosen- und Mangowürfel zufügen. Mit Salz, Chilipulver, Zimtpulver, Chiliflocken und Kardamom würzen, über das Fleisch geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 30–35 Minuten backen.

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und zum gratinierten Tomaten-Huhn servieren. 

P.S. Und welches leckere Dessert ich aus den restlichen Aprikosen gemacht habe, zeige ich Euch im nächsten Post.