Kokos-Küche

Ok, optisch ist dieses Gericht nicht so der Brüller, aber am Gaumen fühlt es sich Knaller an.

Spaghetti mit Kokossauce und Spinat - soooo lecker.
Müßt ihr unbedingt ausprobieren!

Spaghetti mit Kokossauce und Spinat

Zutaten für 3 Personen / 10PP

Nudeln satt
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehehn
1 Tl Öl
300g TK Blattspinat oder Junger Spinat (ich habe Jungen genommen)
3 getrocknete Mangos (alternativ gehen auch Aprikosen)
100ml Gemüsebrühe
200ml Kokosnussmilch light
Salz, Pfeffer, Chili

Nudeln kochen.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Öl anbraten, aufgetauten Spinat und klein gewürfelt Mango zugeben alles mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und 5-10 Min. einköchlen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen und die gegarten Nudeln unter die Sauce mischen. 

mmmmmmhhhhhh - mehr davon!!!