Valentinsmenü

Am 14. Februar ist Valentinstag und wer Lust auf ein leckeres Dinner zu Zweit hat und seinen Schatz kulinarisch verwöhnen möchte, kann dies auch "light" tun. Hier mein Menüvorschlag

Köstliches Vorspiel

Bruschetta

4 Scheiben Baguettebrot kurz auf dem Toaster rösten
2-3 Tomaten aushöhlen und in kleien Stücke schneiden
1 Knoblauchzehe &
2 Frühlingszwiebeln &
1 Handvoll Basilikum
1 Tl Olivenöl dazugeben mischen, mit
Salz & Pfeffer würzen.
Auf den Baguettescheiben verteilen und mit
2 EL geriebenem Parmesankäse bestreuen und im Backofen kurz überbacken.

Pro Person 5,5 ProPoints

Prickelnder Höhepunkt

Gnocchi mit Parmaschinken

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Öl 1 EL Kapern
50 g Parmaschinken 

200g stückige Tomaten
Salz, Pfeffer
250g Gnocchi 

30g frisch geriebener Parmesankäse

Zwiebeln, Knoblauchzehe und Kapern in Öl kurz anbraten, Parmaschinken zufügen kurz anbraten, mit den stückigen Tomaten ablöschen und 8-10 Min. garen, bis alles eingekocht ist. Gnocchi ca. 3 Min. in Salzwasser kochen, abgießen und in die Sauce rühren. In 2 kleine Auflaufformen füllen mit Parmesan betreuen und im Ofengrill 5 Min. überbacken. 

Dazu passt ein gemischter Salat mit Balsamico-Essig angemacht für 0 Propoints.

Pro Person 8,5 ProPoints

 

Verführerischer Abschluss

Amaretto-Quark mit Himbeeren

150g Magerquark 0,2% &
2 Tl Cappuccino Instantpulver &
2 EL Amaretto mischen
1 Eiweiß steif schlagen und unterheben. Mit Süßstoff abschmecken.
200g TK Himbeeren &
10 kleine zerbröselte Amarettinis unterheben und kalt stellen.

Vor dem servieren mit einer Himbeere dekorieren und ½ Tl Kakaopulver bestäuben.

Pro Person 3 ProPoints

Ich für meinen Teil, hätte als Vor-, Haupt- und Nachspeise dieses köstliche Dessert essen können :-)

Nach den Karnevalstagen...

...und den kleinen Ausrutschern (Sekt, Bier und Krapfen) muss ich sehen das mein Waagenergebnis nicht komplett daneben ist und um noch zu retten was zu retten ist esse ich gerne 0-Punkte Suppen.
Hier eine meiner Lieblingssuppen "Scharfe Blumenkohlsuppe", schnell gemacht und sättigend.

Scharfe Blumenkohlsuppe  Zutaten für 1 Person
	1/2 Kopf Blumenkohl, (oder 200 g, TK)
	1rote Paprika
	2 Frühlingszwiebeln
	200 ml Gemüsebrühe
	Salz, Pfeffer, Curry Frischer Ingwer 1 Messerspitze Rotes Thaicurry Blumenkohl in Röschen zerteilen, Paprika und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Alles in Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Curry, Ingwer und rotes Thaicurry abschmecken.  Dieses Rezept ist auch für einen Sattmacher-Tag geeignet.

Pesto light

Herkömmliches Pesto ist zur Gewichtsreduktion ja leider pures Gift, aber ganz darauf verzichten geht auch nicht. Darum hier die leichte Alternative. Es lässt sich schnell vorbereiten und bleibt im Kühlschrank mind. 2 Tage frisch - geht also auch gut auf Vorrat.

Pesto light

Zutaten für 2 Portionen/ 5,5 Propoints pP

200g Hüttenkäse
1 Bund Basilikum
40g Parmesan
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Pinienkerne
Salz & Pfeffer

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben mit dem Stabmixer zerkleinern bis eine gleichmäßige Masse entsteht (ev. etwas Mineralwasser zugeben).

Mit Nudeln satt hat das Gericht 13,5 pp und macht total glücklich.

Pilzpfanne mit leichter Aioli

Pfannenschmaus ganz nach meinem Geschmack.
Ideal für abends, lecker mit Baguette oder Hähnchenbrust und wer nicht mehr viele Punkte übrig hat, wird hier auch ohne Beilage für 2 (!!!!) ProPoints satt.

 

Pilzpfanne mit leichter Aioli

Zutaten für 1 Person/2 Propoints

40g Miracle Wip leicht
3 EL Milch
1 kleine Knoblauchzehe
Pfeffer & Salz
500g Champignons (oder gemischte andere)
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 Tl Olivenöl

Aus der Salatcreme, Milch, Knoblauch, Pfeffer und Salz eine Aioli herstellen.
Pilze putzen und klein schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Öl erhitzen und die Pilze mit den Lauchzwiebeln darin braten. Würzen.
Mit Aioli anrichten. Fertig.

Als Beilage schmeckt: Baguette oder Hähnchenbrust sehr gut. Extra berechnen!

Bald jeht et wieder loss...

...wie wir in Köln sagen. (Fast) im ganzen Land beginnt am Donnerstag die 5. Jahrezeit und egal ob Karneval, Fasching oder Fastnacht, für die, die in den Hochburgen leben und feiern wird's schwer.
Auch wenn ich an diesen Tagen nicht ganz so verkrampft auf meinen Punkteplan gucke, hilft es schon zu wissen, was ich zu mir nehme, damit ich nicht komplett den Überblick verliere.....und damit am Aschermittwoch kein Katzenjammer angesagt ist. 

Denn all der Alkohol und die Süßigkeiten sind es nicht wert, alles bisher geschaffte über den Haufen zu werfen.

Nudeln satt, denn heute ist...

Ich stehe den Stattmachertagen ja etwas skeptisch gegenüber, denn wenn ich mal einen solchen einschiebe, habe ich immer das Gefühl zu viel zu essen.  Aber irgendwie funktioniert es mit der Abnahme trotzdem.
 
Auf dieses Abendessen habe ich mich jedenfalls den ganzen Tag - nach haufenweise Pumpernickel - gefreut.  

Nudelfrittata *YUMMI,YUMMI*

 

Nudelfrittata mit Tomatensoße

Zutaten für 2 Personen / 10 ProPoints pP 
Ich habe es am Sattmachertag alleine gegessen

100g Spagetti
4 Minipaprikas geschmischt
1 Scharlotte
1 TL Öl
70g Mais
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Pizzagewürz, Tabasco, Paprikapulver

250 g passierte Tomaten

Nudeln garen - abgießen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Mais, Paprika und Scharlotte darin kurz anbraten. Eier mit etwas Mineralwasser kräftig verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Nudeln zum Gemüse geben und mit der Eiermasse übergießen. Ca. 20 Min. bei kleiner Hitze zugedeckt stocken lassen. 

Für die Soße 250g passierte Tomaten aufkochen mit Pizzagewürz, Tabasco & mit Paprikapulver kräftig würzen und zur Frittata servieren.

Ideal für abends..

...ist dieses Spinatomelett mit Feldsalat, denn dann sollte auf viele Kohlenhydrate verzichtet werden.

Ganz ehrlich, ich finde es sieht nicht sooo lecker aus, aber es eines meiner Lieblingsrezepte, denn es schmeckt total gut und sättigend ist es auch.

Wer die Zutaten mag, sollte es unbedingt ausporbieren.