Schmeckt nach Sommer....

...alles was uns fehlt ist die Sonne!
Sieht auf dem Foto wiklich unspektakulär aus, ist aber überraschend lecker und eines der wenigen Gerichte das ALLEN Familienmitgliedern geschmeckt hat.

Nudeln mit Paprika-Chorizo-Sauce

Für 4 Pers. 10 PP

Zutaten:

4 rote Paprika
1 Zwiebel
1 TL ÖL
1 Knoblauchzehe
300ml Gemüsebrühe
400ml gehackte Tomaten
Pfeffer, Salz, Chili, Oregano
2 TL Agavendicksaft
2 EL Ajvar
100g Chorizo

240g Nudeln

Nudeln in Salzwasser garen.

Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Öl ca.2 Min. anbraten mit der Brühe und den gehackten Tomaten ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Ajvar, Agavendicksaft und Gewürze zufügen und pürieren. Chorizo würfeln und in der Pfanne fettfrei von allen Seiten 1 Minute anbraten. Kurz auf einem Küchenkrepp entfetten und dann in die Sauce geben und mit den Nudeln servieren.

Lecker super mit etwas Parmesan – extra berechnen.

Nimmt Frau Bö eigentlich noch ab???

Ja, Frau Bö nimmt noch schon wieder ab. Bei mir ist es tatsächlich ein ständiges auf und ab, aber seit 3 Wochen – keine Ahnung was den Klick im Kopf ausgelöst hat – reduziere ich wieder erfolgreich ümein Gewicht. Und wie schon so oft fühle ich mich seit dem beweglicher, gesünder und aktiver. Ich habe kein Sodbrennen mehr und viel mehr Spaß beim Kochen.
Fragt man sich ja ganz ehrlich warum verfällt sie immer wieder in so einen Fressflash *kopfschütteln*

Ich nutze viele meiner WW-Rezepte und probiere viel Neues aus, habe mich aber diesmal für‘s Kalorienzählen entschieden, dabei hilft mir die App MyFitnessPal, mit der ich ganz gut zurecht komme.

Ich fahre seit 3 Wochen – wenn es nicht gerade in Strömen regnet – jeden Tag 7 km mit dem Rad ins Büro – und natürlich wieder zurück -, gehe einmal die Woche zum Aquajogging und möglichst 2mal wöchentlich zu Mrs. Sporty…..ja und wenn das - für mich alten Sportmuffel - nicht reicht, weiß ich es auch nicht.

Diejenigen die mir auf Instagram folgen, haben ja schon einige meiner leckeren, light Speisen in Augenschein nehmen dürfen, leider schaffe ich es meist nicht die Rezepte auch zu Papier bzw. auf den Blog zu bringen. Ich bemühe mich dies wieder zu ändern um Euch an den Köstlichkeiten teilhaben zu lassen.

Heute habe ich mir 1kg Spargel gekocht, ligth Sauce, 2EL Parmesan und Lachsschinken dazu - fertig. Ein richtig leckeres, punktearmes Abendessen.

 
                                    Ich wünsche Euch eine entspannte Woche ♥

Ein Suppenklassiker - ideal für kalter Wintertage

Ihr Lieben, hättet Ihr jetzt noch Schnee gebraucht?

Sieht schon schön aus und ja, wir haben auch noch Winter...aber ich hätte darauf verzichten können.

Richtig gut, tut nach so einem langen Winterspaziergang eine leckere, heiße Suppe. Dazu heute den Klassiker light - Käse-Lauch Supper *lecker*

Lauch-Käse Suppe
4Pers./6 PP

200 g Champignons 3 St. Lauch 1TL Öl 400g Tatar 700ml Gemüsebrühe 200g Schmelzkäse Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Lauch in Ringe schneiden und Champignons vierteln. Öl in einem Topf erhitzen und Tatar darin anbraten. Lauchringe und Champignonviertel zufügen, kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen. Suppe mit Schmelzkäse verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.  Baguette oder Brot dazu muss extra berechnet werden.  Die Waage verzeichnete dies Woche ein leichtes Plus - ich war aber auch ein bisschen undiszipliniert - wird wieder besser.   Ich wünsche Euch eine gute Wochen

Süß und lecker

Diejenigen von Euch die schon länger meinen Blog lesen wissen ja, ich kann nicht ohne süß!
Das ist mit kalorienarmer Ernährungnicht nicht immer leicht in Einklang zu bringen, aber das ein oder andere Dessert kommt auch mit weniger Zucker aus. Diese Zitronencreme auf jeden Fall - einfach lecker! 

Zitronencreme

Für 6 Personen / 4,5 PP

2 Bio Zitronen
250 fettarmer Joghurt 
100g Puderzucker
1 TL Kurkuma
1/2 Päck. gem. Gelantine
250ml Cremefine zum Schlagen

Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen. Joghurt mit Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Kurkuma pürrieren.
Gelantine einweichen und auflösen. 4 EL der Creme nach und unter die Gelantine rühren mit restlicher Creme verrühren. Cremefine steif schlagen und unterheben. In Dessertschälchen füllen und min. 4 Stunden kalt stellen - besser über Nacht. 

Ein bisschen Hüftgold habe ich diese Woche wieder verloren und ich gehe voller Elan in die 3. Woche. 
Euch ein schönes Restwochenende

Bürosalat

Ihr Lieben,
die erste Woche ist rum und somit die erste Hürde genommen. Ich hab's einmal - obwohl ich zweimal wollte - zum Sport geschafft, habe mich bei Aquajogging angemeldet (sehr löblich) und ganz diszipliniert gegessen. Die Waage hats mir mit 2,7 kg weniger gedankt - na wenn das keine Motivation ist. 

Ins Büro habe ich mir mehrmals Salate mitgenommen, weil die schön sättigen und ich nach Dienstschluss nicht mit hängendem Magen zu Hause den Kühlschrank plündere. Wer mir auf Instagram folgt hat diese Woche einige Salat gesehen;-).

Dieser hier ist so lecker, das ich ihn euch nicht vorenthalten möchte.

Thunfisch-Bohnen-Salat

Für 3 Pers. / 8,5 PP

Zutaten:
1 Dose Thunfisch
250g Kirschtomaten
1 Glas gelbe Wachsbohnen
1 Bund Rucola
150g Brot-Chips

Dressing:
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf, Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
TK Salatkräuter

Dressing anrühren (ich habe noch einen Spritzer Süßstoff zugefügt, weil ich’s gerne süß mag). Zutaten bis auf die Brot-Chips zufügen – ziehen lassen.  Die Chips habe ich erst kurz vor dem Verzehr zugefügt, da sie sonst zu sehr durchweichen.

Eignet sich hervorragend als Bürosalat, weil er sich gut und schnell vorbereiten lässt. 

♥ Meine Lieben, ich wünsche Euch ein entspannte Woche♥

Schonungslos...

...und ohne jede Rücksichtnahme habe ich heute Morgen auf der Waage gesehen was ich gar nicht sehen wollte. Es ist schon wieder viel zu viel – auf meinen Hüften. Ich merke so mit den Jahren wird das Abnehmen immer schwerer, in die andere Richtung kann mein Körper aber sehr effizient und schnell Fett bunkern.*Pfui*

Ich habe mir vorgenommen die Umstellung auf Gesundes diesmal sehr entspannt anzugehen und nicht ständig auf die Waage zu schielen. Ich versuche es mit

•        weniger Fleisch
•        weniger Zwischendurch
•       viel, viel wenig Schokolade

vor allem aber

•    ganz viel Gemüse 
•    ganz viel Wasser & Tee
•    viel mehr Sport (weniger geht auch nicht)
•   und viel mehr Gelassenheit.

Am Wochenende gabs bei uns dieses Hähnchen-Gemüse-Gericht - seeeeehhhrr lecker!
 

Hähnchen südländisch

Für 4 Pers. / 10 PP - Sattmacher

Zutaten:

100g brauner Reis
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 Tl Öl
3 EL Ajva
300g passierte Tomaten
150ml Brühe
2 Handvoll Rucola
2 Hähnchenbrustfilets (á 150g)

Pfeffer, Salz, Paprika, Thymian

Reis nach Packungsanweisung garen. Gemüse waschen,  putzen und klein schneiden. 1 Tl Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten, Ajvar zufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen und passierte Tomaten zufügen – 10 Min. gar köcheln lassen. Hähnchenbrust würzen und in 1 Tl Öl separat kross braten. Gemüse mit Pfeffer, Salz, Paprika und Thymian abschmecken und alles zusammen servieren.

Ich wünsche Euch ein gute Woche und das es Euch nicht so geht wie mir heute, die lieben Kolleginnen - selber alle ganz dünn - die mit einer großen Platte Kuchen und den Sprüchen "Och, das eine Mal", kamen!!!!
Neeeeiinnnn - ich will nicht. Haltet durch!